"Острая овощная закуска на зиму к мясу"

Эта заготовка — настоящая палочка-выручалочка. Зимой домашние благодарят за неё особенно часто: получается она насыщенной, с приятной остринкой и прекрасно сочетается с мясными блюдами. Ставлю баночку и к повседневному ужину, и к приходу гостей — ведь с ней даже простое кушанье становится аппетитнее. Хранится спокойно, без капризов, так что делаю побольше.
Ингредиенты:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 500 г
Перец острый стручковый — 150 г
Чеснок — 3/4 зубчика
Масло растительное — 200 г
Перец молотый (красный, чёрный) — 1 ч. ложка
Соль — 3 ст. ложки
Зелень — по вкусу
Приготовление:
Овощи измельчаю через мясорубку и перекладываю в глубокую кастрюлю.
Всыпаю соль, вливаю растительное масло и ставлю на плиту.
Довожу массу до кипения и варю примерно 30 минут.
Затем добавляю молотый перец и мелко порубленную зелень, готовлю ещё около 10 минут.
Тем временем стерилизую банки.
Раскладываю горячую закуску по банкам и закатываю крышками.
Советы:
Массу во время варки следует постоянно мешать, иначе она пригорит ко дну.
Приятного аппетита!