Белый пуэр (Бай Хао Пуэр) – техническое название прессованных почек, собранных со старых пуэрных деревьев в провинции Юньнань, лист которых идет на изготовление «классических» шу и шэн пуэров. Получающийся напиток близок по силе воздействия к шу и шен пуэру, хотя и имеет диаметрально отличный вкус. Это не нежнейший белый чай, а тонкий в приготовлении и эффектах настой, менее требовательный к воде и скорости заваривания (в отличие от белого чая), раскрывающийся и действующий очень мощно – как и привычный всем шу и шен пуэр.

У белого пуэра яркий вкус с ноткой «разнотравья», долгое послевкусие, напоминающее сухофрукты, свежий аромат. Для изготовления таких чаев используются два верхних листа и нераскрывшаяся почка (в некоторых вариантах – только почка). Сырье высушивается на солнце, тщательно перебирается, затем едва-едва распаривается и формируется в блин, который затем сушится уже в цехе при температуре около 45 градусов Цельсия в течение 5-7 дней. Имеет место легкий процесс ферментации благодаря брожению остатков влаги. Это дает глубину вкусу и усиливает характер чая. Некоторые виды белых пуэров со временем приобретают схожие с шэн пуэром свойства – «стареют», меняя вкус. Уходит свежесть и зелень, приходит глубина и объём.

Веками корни деревьев, с которых срываются эти листы и почки, напитывались минералами, что дает напитку совершенно особое антиоксидантное действие. Если чай качественный, при заваривании вы увидите, как спрессованные почки обретают первоначальную форму, наливаясь зеленоватым цветом. Конечно, при условии, что вы не слишком сильно раскрошили блин при разламывании. Белый пуэр в наличии, смотрите в каталоге: https://moychay.ru/catalog/puer/belyj_puer