Марина Филитова (Фомиченко)
Последний визит: 12 ноя
Фид
Марина Филитова (Фомиченко)
поделилась темой30 июн 2023
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
246
- Надежда Коротова (Акимова)Волгоград
- Анна МинжинерВолгоград
- Анастасия Соколова (Ельченинова)Волгоград
- Ива ЛевинаНурлат
168
- клуб любителей шашлыков7143 подписчика
- ✍ Идеи для рукоделия ❀225267 подписчиков
- ДР2 подписчика
- Рукодельница и Мастер своего дела107354 подписчика
- баня4 подписчика
Правая колонка
В этом рецепте – выверенное мною точное количество ингредиентов. Рекомендую как проверенный и удачный. Кто печет «Наполеон» - тот легко справится, кто не печет – «МикАдо» опередит в личной кулинарии «Наполеон», а первый того достоин
Кстати, работая как – то в кафе, заметила заинтересованный взгляд хозяйки (готовила вместе со мной) – я мыла стол после раскатывания теста. Для этого налила чуть теплой воды на стол, дала постоять пару минут, провела кончиками пальцев по размягченным комочкам на столе и ладонью подгребла к краю стола, направляя содержимое аккуратно в миску. Осталось только вытереть начисто (или еще раз так же смыть) – не набивается в губку или тряпочку жидкая мука, при уборке стола после работы с мукой)))
ПРИМ: всего для торта понадобится 180 гр РАЗМЯГЧЕН. слив. масла – ½ пачки – в тесто; ½ пачки – в крем. Таким образом, для крема=90 гр: норму следует раздели...ЕщёАРМЯНСКИЙ ТОРТ «МИКАДО».
В этом рецепте – выверенное мною точное количество ингредиентов. Рекомендую как проверенный и удачный. Кто печет «Наполеон» - тот легко справится, кто не печет – «МикАдо» опередит в личной кулинарии «Наполеон», а первый того достоин
Кстати, работая как – то в кафе, заметила заинтересованный взгляд хозяйки (готовила вместе со мной) – я мыла стол после раскатывания теста. Для этого налила чуть теплой воды на стол, дала постоять пару минут, провела кончиками пальцев по размягченным комочкам на столе и ладонью подгребла к краю стола, направляя содержимое аккуратно в миску. Осталось только вытереть начисто (или еще раз так же смыть) – не набивается в губку или тряпочку жидкая мука, при уборке стола после работы с мукой)))
ПРИМ: всего для торта понадобится 180 гр РАЗМЯГЧЕН. слив. масла – ½ пачки – в тесто; ½ пачки – в крем. Таким образом, для крема=90 гр: норму следует разделить, в свою очередь, на половину (45 гр – варить с водой, сахаром, 1 ст.л. какао),а 45 гр -взбивать со сгущенкой и 3 ст.л. какао). Мне пришлось ту часть, кот. варилась для крема заменить слив. маргарином – вкус и качество торта не изменились.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- половина пачки РАЗМЯГЧЕННОГО слив.масла – 90 гр
- 1 полный стакан сметаны (у меня 20%) – 250 гр
- 1 ч.л. соды
-1 ст.л. уксуса 9%
- 3 яйца маленьких (категория С2)
- 1/2 стак.сахара
- 4 – 4,5 стак.просеян.муки
КРЕМ:
- половина пачки мягкого слив.масла – 90 гр
- 4 ст.л. какао-порошка
- 1/2 стак.сахара (=сладкий – норма, но можно 2 ст.л.)
- 1 банка варен.сгущен. молока
ПОСЫПКА: темный, тертый на крупн. терке шоколад – 65 гр от 72 – граммовой плитки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
В сметану добавить соду, гашенную в уксусе и перемешать, пусть постоит 5 мин. К 1/2 пачки слив.масла+сахар+яйца=перемешать+сметана+мука постепенно=тесто не должно липнуть к рукам, убрать в холод на 30 мин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА: 1/2 п. масла разделить на 2 части. В 1 посуду добавить половину этой нормы масла+сахар+1 ст.л. какао+80 гр воды=на огонь, чтоб сахар растаял. В 2 посуде взбить стол. ложкой 2 норму масла+сгущенку+3 ст.л.какао. Соединить обе смеси, взбить ложкой (консистенция – льется с ложки, но не как вода, а как жидкое тесто) - и в холод.
ВЫПЕКАЕМ КОРЖИ: тесто разделить на 10 частей. Брать по 1 шарику из миски в холодильнике, раскатывать на пергаментн. СУХОЙ бумаге 1 прямоугольн, очень тонкий корж (муки не придется подсыпать, возможно только чуть припудривать скалку), НАКОЛОТЬ ЧАСТО пласт теста вилкой, выпечь при t=200 гр 2-3 мин. (чтоб еще оставался белым, но с краев подрумянился; не допускать пересушивания и зажаривания до коричневого – тогда при смазывании кремом сразу же будет мягким (даже возможные вздувшиеся бугорки будут прогибаться сразу), а не затвердевшим; снимать бумагу – перевернуть корж на стол и отрывать бумагу постепенно, отрывая по тонкой тянущейся полоске) - и так все 10 коржей (под каждый – новый сухой кусок пергамента), перемазывая кремом.10 – й корж уложить, перевернув вверх ровной стороной, чуть придавить сверху ладонью, потом промазать поверх-сть немного кремом (норма крема – впритык: смазывать СЛЕГКА коржи, оставив 4 ст.л. для декора верха/боков). При комнатн. t выдержать 3 час, переставить в холодильник на 30 мин. Покрыть верх/бока остатком крема, сверху (и можно чуть с боков) засыпать темным тертым шоколадом.
Разрезать прямоугольник-торт на 4 полосы, потом каждую –на 2 ромба, отрезав края прямоугольника (размер 1-го ромба: 6 – 7 см на 5,5 - 6 см; всего=8 шт) и подавать к чаю или переставить в холодильник. На фото – ч/з 3 часа пропитывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!