Людмила Долгих (Шевцова)

Есть выпечка, аромат которой мгновенно напоминает о доме, уютной кухне и семейных чаепитиях. Шаньги с картофелем, именно такое блюдо. Мягкое дрожжевое тесто, нежная картофельная начинка и аппетитная золотистая корочка делают их особенно вкусными. Шаньги - традиционная выпечка, распространённая на Русском Севере и на Урале. Их готовят в виде открытых лепёшек, на которые выкладывают картофельное пюре или другую начинку. В отличие от закрытых пирожков, начинка остаётся сверху и красиво подрумянивается в духовке. Сегодня вспомним классический рецепт шанег с картофелем - с дрожжевым тестом, молоком и сливочным маслом. Получается сытно, ароматно и по домашнему вкусно. Молоко слегка подогреваем: оно должно быть тёплым, но не горячим. Растворяем в нём дрожжи, добавляем сахар, соль и два яйца. Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Затем добавляем размягчённый маргарин и продолжаем вымешивать, пока тесто не станет мягким и эластичным и не перестанет сильно липнуть к рукам. Нак