Пышные котлетки из кабачка с моцареллой или творогом

2 маленьких молодых кабачка или цуккини
1 молодая морковка
2 больших яйца
0,5 стакана муки
1 большой шарик натертой на терке моцареллы или 150 гр. творога
пучок зеленого лука
2 ст. л. растительного масла
соль, перец
Как готовить:
Натрите на терке кабачки или цуккини. Отожмите лишний сок.
В большой миске взбейте вилкой два яйца.
Добавьте к яйцам кабачок, натертую на крупной терке морковку и моцареллу (или творог), мелконарезанный зеленый лук и приправы по вкусу.
Введите в смесь муку. Если ваш кабачок очень сочный, то возможно вам понадобится больше муки.
Тесто должно быть густым, котлетки лепим руками.
На сковороде разогрейте масло.
Выкладывайте заготовки котлеток на горячую сковороду и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.
Подавайте со свежей сметаной и зеленью, красной соленой рыбой, шашлыком, запеченным мясом и пр.