❗️СЫР С ПЛЕСЕНЬЮ — ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ?

В начале нашего обсуждения плесени в комментариях обсуждали вопрос «благородной» плесени на продуктах. И вот почему я сразу сказала, что «благородная» плесень не является безопасной.
Я всегда была против употребления таких продуктов. Потому что даже «благородные, невредные» виды плесени — это грибки. Наша микрофлора состоит из бактерий, грибков и даже вирусов. Но для здоровья бактериальная флора должна преобладать.
Сейчас повсеместно идет перекос в сторону грибковой флоры. И говорить о безопасном употреблении продуктов с грибком — нельзя.
Более того, вот вам исследование. ( https://link.springer.com/article/10.1007/s00284-015-0790-1 )
Взяли сыры «благородные», в том числе с голубой плесенью, и проверили.
Вообще такие сыры делают из непастеризованного молока. При выдерживании и транспортировке сыр может быть загрязнен другими грибками. И как показало исследование, так оно и бывает.
Выяснилось, что образцы были загрязнены случайными плесневыми грибками и дрожжами. Так, несколько образцов были загрязнены Aspergillus flavus, способных продуцировать афлатоксины, и Candida parapsilosis, новый человеческий патоген, выделенный из трех сыров в исследовании.
Это значит, что помимо вреда для микрофлоры от даже условно безопасных грибков, на которых делается благородный сыр, в продукте содержатся грибки и дрожжи, которые наносят вред и содержат митотоксины.
Не ешьте продукты с плесенью, если хотите быть здоровыми, тем более в период, когда у вас есть какие-то проблемы❤️