Лидия Юркова (Майер)

Благодаря этим 4-м маленьким хитростям ваши пирожки будут пышными и воздушными…

Благодаря этим 4-м маленьким хитростям ваши пирожки будут пышными и воздушными даже из теста на кефире. Лучше чем пирожки из дрожжевого теста. А какие из этого теста получаются лепёшки, ленивые хачапури, хворост! И здесь важен не только состав ингредиентов, но и последовательность приготовления теста. И первый мой секрет заключается в том, что в это тесто ни в коем случае нельзя добавлять яйца. Яйца делают тесто более жёстким. Второй секрет - это то, что я всегда добавляю совсем немного сахара даже в несладкое тесто. Благодаря сахару процесс брожения теста идёт быстрее и лучше. Третий момент, на которой хочу обратить ваше внимание, это то, что я в тесто обязательно добавляю растительное масло. Благодаря этой маленькой хитрости тесто становится ещё более нежное и не тянет сильно масло со сковороды при жарке. Но жарить пирожки необходимо на хорошо (!) разогретом растительном масле Ну и заключительный секрет - это последовательность соединения ингредиентов. Сначала мы смешиваем в чаше тёплой кефир, соль, сахар и растительное масло. Затем сверху высыпаем просеянную муку, а на неё высыпаем соду. Слегка перемешиваем соду с мукой и замешиваем очень мягкое, липнущее к рукам тесто. Очень важно не забить тесто мукой (это тоже один маленький секрет 🤫). Благодаря тому, что соду мы добавляем вместе с мукой, она гасится не сразу и намного лучше разрыхляет тесто. Необходимо оставить тесто хотя бы на полчаса, а затем уже делать что запланировали. Но такое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, пирожки из него получаются великолепные! РЕЦЕПТ TECTА: Кефир (ряженка) - 500 мл Соль - 1 ч ложка без верха Сахар - 1 ст ложка без верха Сода - 1 ч ложка с небольшим верхом Растительное масло - 5 ст ложек Мука - 600 - 650 г 🔺Друзья, пишите в комментариях, были ли полезны вам эти советы?! ✔️Может быть у вас тоже есть свои маленькие хитрости, как сделать тесто на кефире лучше?! Тогда пишите!