Лидия Якименко (Фадеева)

Яблочный пирог на сковороде — нежный, ароматный и без духовки

Сразу уточню: за пять минут такой пирог не испечётся. Само тесто замешивается быстро, а на сковороде пирог готовится примерно 30–40 минут, в зависимости от толщины и нагрева. Зато можно поставить чайник и спокойно дождаться завтрака.
Ингредиенты:
• Яблоки — 2 шт. (около 400 г)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 полная ст. л.
• Кефир или натуральный йогурт — 50 г
• Мука — 70–80 г
• Сода — маленькая щепотка или разрыхлитель — ⅓ ч. л.
• Ванильный сахар — ⅓ ч. л.
• Корица молотая — ½ ч. л.
• Имбирь молотый — щепотка
• Соль — щепотка
• Растительное или сливочное масло — для смазывания сковороды
Приготовление:
1. В миску разбиваю два яйца, добавляю полную столовую ложку сахара, ванильный сахар и щепотку соли. Размешиваю венчиком, чтобы сахар начал растворяться. В пышную пену взбивать не нужно — достаточно хорошо соединить ингредиенты.
2. Вливаю кефир или добавляю йогурт комнатной температуры. Снова перемешиваю до однородности. Йогурт беру натуральный, без добавок.
3. Просеиваю 70 г муки и смешиваю её с маленькой щепоткой соды или разрыхлителем. Добавляю в миску и размешиваю, чтобы не осталось комочков. Тесто получается гладким, достаточно жидким, свободно стекает с венчика. Если тесто получается совсем жидким, как молоко, добавляю оставшиеся 10 г муки.
4. У яблок удаляю сердцевину и хвостики, нарезаю мякоть тонкими дольками. Толстые кусочки здесь не нужны: хочется, чтобы яблоки успели размягчиться, пока готовится тесто.
5. Беру сковороду с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием, смазываю дно и бортики маслом. Выкладываю яблоки, посыпаю корицей и щепоткой молотого имбиря. Сверху равномерно заливаю тестом, стараясь распределить его между дольками.
6. Накрываю крышкой с отверстием для выхода пара и ставлю на самый маленький огонь. Готовлю около 30 минут. Ориентируюсь не только на часы: края и верх должны схватиться, а середина — перестать колыхаться при лёгком покачивании сковороды. Если этого ещё не произошло, оставляю под крышкой ещё на несколько минут.
7. Когда пирог схватился и снизу подрумянился, аккуратно переворачиваю его с помощью плоской тарелки. Для этого снимаю сковороду с огня, накрываю тарелкой, переворачиваю и осторожно сдвигаю пирог обратно. Подрумяниваю вторую сторону без крышки ещё примерно 3–5 минут. Проверяю тесто деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста, хотя от яблок она может быть влажной.
Возможные нюансы рецепта:
• Выбирайте яблоки с лёгкой кислинкой — с ними вкус пирога получается выразительнее.
• Снимайте кожицу, если она жёсткая. У яблок с тонкой кожурой её можно оставить.
• Учитывайте размер сковороды: в слишком широкой пирог получится тонким, а в маленькой и глубокой будет дольше пропекаться.
• Используйте разрыхлитель, если йогурт совсем некислый: для работы соды нужна кислота.
• Уменьшайте количество корицы или имбиря, если любите более мягкий аромат. Специи должны дополнять яблоки.
• Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так нежные кусочки будет удобнее перенести на тарелку.
А вы уже пробовали печь яблочный пирог на сковороде или пока готовите только в духовке? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#пирог #яблоко #выпечка #завтрак #рецепт