К вечеру я уже уставшая, но хочется чего-то «такого». Пирог на сковороде — спасение. И, честно, это самый обалденный пирог в моей жизни: низ румяный, верх нежный, грибы с сыром — любовь с первой вилки. Ингредиенты: 300 г грибов (шампиньоны, вешенки — любые) 2 яйца 200 г муки + разрыхлитель по инструкции на пачке (у меня 1 ч.л. без горки) 125 г мягкого творога 5% (не зернистого, мягкого!) 200 г молока 2,5% 100 г сыра (лёгкий, обычный — какой есть) 10 г растительного масла (разделим на жарку грибов и сковороду) Соль, чеснок, кунжут — по желанию Приготовление: Грибы режу произвольно — кто в лес, кто по дрова. Обжариваю на половине масла, солю, добавляю чеснок (я беру сушёный, чтобы не возиться). Жарю, пока не выпарится вся влага. Тесто: в миске смешиваю яйца, молоко, творог — блендером до однородности. В другой миске муку с разрыхлителем, потом соединяю. Консистенция — как густая сметана, чуть жиже, чем на оладьи. Сковороду разогреваю с оставшимся маслом, убавляю огонь на минимум. Выливаю половину теста, распределяю. Сверху — грибы и нарезанный слайсами сыр (или потёртый — без разницы). Заливаю второй половиной теста. Накрываю крышкой и терпеливо жду. Когда верх чуть схватится, посыпаю кунжутом (для понта) и снова под крышку. Жарю, пока низ не зарумянится. А в это время мою посуду. Переворачиваю! Накрываю сковороду тарелкой, переворачиваю — пирог шлёпается на тарелку, потом обратно в сковороду недожаренной стороной вниз. Жарю ещё минут 5-7 под крышкой. Подаю со сметаной. Грибы сочные, сыр тянется, а кунжут хрустит. Идеальный ужин для тех, кто не хочет мыть противень.