Именно аджарская версия с яйцом посередине похожа на утреннюю глазунью после бурной ночи — всё правильно: разбиваешь желток, макаешь лодочку и кайфуешь. Только тесто не убейте, оно любит тепло ваших рук и ласковые слова. Ингредиенты для теста: Мука — 500 г (+ ещё для подпыла) Молоко тёплое — 250 мл Яйцо — 1 шт. Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих) Масло сливочное — 50 г (в тесто и ещё для смазки) Для начинки: Сыр сулугуни — 300 г (если нет, берём молодой адыгейский пополам с моцареллой — получится своя, бешеная смесь) Творог (не кислый) — 200 г Яйца — 1 шт. ( в начинку) и по одному в каждую лодочку - 3-4 шт. Сливочное масло — кусочек для финала Приготовление: В тёплом молоке разводим дрожжи, сахар, оставляем на 10 минут. Появляется пенная шапка — всё идёт по плану. Добавляем яйцо, соль, растопленное масло, муку частями. Замешиваем тесто — оно должно быть мягким, как подушка, но не липнуть к рукам. Если липнет — не кидайтесь мукой сразу, лучше помажьте руки маслом. Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на час. В это время можно выдохнуть и придумать оправдание, зачем вы съели кусочек сыра отдельно. Смешиваем сулугуни (натереть крупно) с творогом и одним яйцом. Творог делает нежность, сулугуни — тягучесть. Идеальная пара, как я и диван в воскресенье. Тесто делим на 3-4 части. Каждую раскатываем в круг, затем два края сворачиваем к центру, формируя бортики — и защипываем концы, чтобы получилась лодка. Выкладываем сырную начинку в середину, разравниваем. Печём при 200°C 15 минут. Достаём, делаем маленькое углубление в сыре, вбиваем туда свежее яйцо. Отправляем обратно на 3-4 минуты — белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Кидаем сверху кубик масла, зовём домашних фразой «Европа пропала, спасайте лодку!» — и разбиваем желток, макая бортики. Предупреждение: яйцо может вытечь раньше времени, если вы зазевались. Тогда получится хачапури «со слезами на глазах» — но всё равно вкусно.