КУЛИНАР-ПРОВИНЦИАЛ

Моя Баба Дуся Сегодня день её памяти Немного о ней…

Моя Баба Дуся
Сегодня день памяти моей Бабушки по Папиной линии, Бабы Дуси.
Царствие ей небесное!
Это она у меня много лет прожила в Сибири, в городе Тайшет, Иркутской области.
Родом она из нашего села Ива, нашего Нижнеломовского района, Пензенской области, но вот судьба её забросила в Сибирь. Они туда переехали, вслед за моим Папой, когда он был направлен туда на работу на тамошнюю железную дорогу.
Обе мои Бабушки были невозможно рукодельные, всё они умели, всё могли, жизнь такая была.
Но вот Баба Дуся, в отличии от Бабы Мани, о которой я вам недавно рассказывала,
любила готовить.
Особенно ей удавались пироги, дрожжевое тесто.

Митрев день и моя бабушка.

Всех православных с праздником! С Дмитриевым днём! Как говорила моя Бабушка по маминой линии, Баба Маруся: «Митрев день». Она жила в нашем городке на улице Смирнова, Смирновка мы её называем. Так вот, для района Смирновки, Митрев день - пристольный праздник. На фото именно она, наша БабМаня, на крыльце своего дома на той самой Смирновке. Кстати, она терпеть не могла готовить Готовила конечно, но воспринимала это, как обязанность, а не удовольствие. В общем, не в неё я, не в неё Хотя, правды ради, многие блюда у неё удавались вполне себе вкусные. Как-нибудь расскажу вам про это поподробнее.

Горячие бутерброды с песто, помидорами и сыром

Горячие бутерброды с песто, помидорами и сыром. Готовила их сегодня на завтрак, вот, и вам идейку подкидываю. Песто у меня был домашний, с рукколой, ещё с 2025 года. Я его замораживала и он прекрасно сохранился. Разморозила через холодильник и он, как только что приготовленный. Рецепт такого соуса я вам летом напоминала. Так что, если заготовили, доставайте. Если нет домашнего, подойдёт магазинный. Соус наносим на любой хлеб, сверху выкладываем помидоры и засыпаем любым сыром, который плавится, у меня моцарелла для выпечки. Запекать будем прямо на сковородке. Вливаем немного растительного масла, выкладываем бутерброды, закрываем крышкой, на

С Днём народного единства!

И ещё с одним праздником друзья! С Днём народного единства! С праздником россияне! С праздником соотечественники! Именно в единстве наша сила, наша правда, наше будущее!

С Днём Казанской иконы Божьей Матери!

Доброе утро друзья! С праздником православные! С Днём Казанской иконы Божьей Матери! Как говорят у нас, в Нижнем Ломове, с осенней Казанской!

Омлет с кукурузой и сыром на завтрак

Сегодня на завтрак приготовила омлет с кукурузой и сыром. От приготовления крабового салата у меня осталось кукуруза, количеством, как говориться, «ни туда ни сюда». Вот я её прогрела на сковородке на сливочном масле, затем залила смесью яиц, соли и молока. Постоянно помешивая, довела омлет до полуготовности. Затем на одну половину выложила натёртый сыр, у меня моцарелла для выпечки, немного петрушки, накрыла второй половиной омлета, прогрела его ещё минуту и у меня получился очень вкусный завтрак.

Уха по-фински. Экспресс вариант.

Когда хочется накормить семью знаменитой сливочной финской ухой, но не хочется возиться с рыбой, можно приготовить её с рыбными консервами. Консервы рекомендую брать именно горбушу в собственном соку. Не заменяйте на другие рыбные консервы, в этом рецепте это важно. Итак, понадобится: Вода - 2 л; Горбуша в собственном соку - 1 банка; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Картошка - 3-4 шт; Сливки 10-20 % - 400 мл; Сливочное масло - 30-50 гр; Лавровый лист - 2-3 шт; Перец горошком - 5-6 шт; Соль и укроп по вкусу. Я уже давно практически все первые блюда готовлю без пережарки, поэтому первым делом в кипящую воду я забросила нарезанный лук, натёртую морковь и

Манная каша. Мой любимый рецепт.

Несколько лет назад этим рецептом со мной поделилась моя читательница. Пропорции мои, а вот способ засыпать манку прямо в холодное молоко - это мне подсказала читательница. И мне действительно понравилось именно так варить манную кашу. Так что, рецепт у нас прижился. Сегодня как раз готовили на завтрак манную кашу, решила и вам напомнить этот рецепт. На две порции понадобится: Молоко - 400 мл Манка - 3 ст л Соль - 1/3 ч л Сахар - 1-2 ч л. Попробуйте тоже именно так приготовить манную кашу. Мне кажется это намного проще, чем тоненькой «струйкой» всыпать манку с кипящее молоко. А едим мы такую кашу частенько с живым вареньем из крыжовник с апельсином. По

С Днём Отца!

С праздником Пап! Когда ты был жив, такого праздника ещё не было… Пап поздравляли, наряду со всеми мужчинами, 23 февраля, в День Советской Армии… А знаешь, что я вспоминаю чаще всего Пап?.. Зима… Я учусь в десятом классе… Мама почти каждый день уходит ночевать к больной бабушке… И ты каждый вечер, пока я учу уроки, готовишь один и тот же ужин… Только спрашиваешь: «Дочь, по сколько?». Это имеется ввиду, по сколько картошек варить. Варишь картошку в мундире, нашу, домашнюю. Она такая рассыпчатая, что кожура лопается… Потом нарезаешь домашнее сало и чёрный хлеб… И мы с тобой садимся ужинать… И этот ужин у нас с тобой повторялся каждый день, и он нам не надоедает. Господи, как ж

Салат со шпротами «Рига-Москва». Для будней и праздников.

Очень вкусный слоёный салатик. Нашла рецепт на просторах интернета, приготовила и мне он очень понравился. Поэтому спешу поделиться с вами. Понадобится: Чипсы - 70 гр; Шпроты - 1 банка; Помидоры - 5-6 шт; Чеснок - 1-2 зубчика; Петрушка - 1 пучок; Майонез - 2-3 ст л; Сыр - 150 гр. Первым слоем вкладываем немного поломанные картофельные чипсы. Вторым слоем идут немного размятые вилкой шпроты. Сильно их не мельчите, кусочки должны быть достаточно крупные. Затем на помидорах делаем неглубокий надрез, опускаем на минуту в кипяток, а затем снимаем кожицу, убираем семена, нарезаем небольшими кусочками. К помидорам добавляем немного соли

Маффины с яблоком и штрейзелем

Вкусные, ароматные, с яблочной кислинкой и хрустящей сладкой корочкой. Понадобится: Мука - 320 гр; Сахар - 220 гр; Масло растительное - 100 мл; Масло сливочное - 50 гр; Яйца - 2 шт; Молоко - 250 мл; Разрыхлитель - 5 гр; Ванилин по вкусу; Яблоки - 4-5 шт. Для штрейзеля: Мука - 50 гр; Сахар - 50 гр; Масло сливочное - 25 гр; Для начала приготовим штрейзель. Смешаем сахар и муку, натрём на тёрке холодное сливочное масло и перетрём всё в крошку. Для теста важный нюанс: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Итак! Смешиваем яйца с сахаром, добавляем растительное масло, растопленное сливочное масло, молоко, муку, разрыхлитель и ванилин. Всё хорошо пере

Запечённая икра из синеньких. Да, да, из них, их баклажанов.

Вкусно и полезно! Пропорции овощей здесь вольные, друзья. Сколько есть, столько и запекаем. Больше должно быть конечно баклажанов. В этот раз у меня было: Баклажаны - 4 шт; Болгарский перец - 3 шт; Помидоры - 4 шт(мелких); Петрушка, чеснок, соль и сахар по вкусу. Подсолнечное масло для заправки. Запекаем овощи целиком. В разогретой до 200° духовке, один час. Затем перекладываем в чашку и закрываем крышкой. Так они будут лучше чиститься. Даем остыть, чтобы терпели руки, а дальше чистим и мелко рубим ножом. Добавляем, чеснок, соль, сахар, зелень. Зелень добавляйте любую, какая есть. И укроп подойдёт, и кинза. Можно ещё добавить

Диетические куриные фрикадельки с овощами

Легкие, нежные и очень вкусные. Подойдут для детского питания. Я часть заморозила впрок. С ними, кстати, можно и супчик сварить на скорую руку. Оставшуюся часть я приготовила в сметанно-томатном соусе. Понадобится: Филе куриной грудки - 1 кг; Овощи, в общей сложности - 300 гр; У меня были: кабачок, болгарский перец, лук, морковь, зелень(петрушка и любисток). Панировочные сухари - 4 ст л; Соль по вкусу. Соус: Сметана - 2 ст л; Соус томатный - 1 ст л; Вода - 100 мл; Соль, сахар по вкусу. Порция соуса для 10 фрикаделек. Мясо и овощи прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль, сухари, нарезанную зелень. Перемешиваем и формируем фрикадельки. Для

Жареный адыгейский сыр

А вы знали, что обычный адыгейский сыр можно пожарить и это будет очень вкусно? Нарезаем его на кусочки, толщиной примерно 1 сантиметр, выкладываем на раскалённую сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжариваем с двух сторон до румяности, примерно по одной минуте с каждой стороны. И у нас получается очень вкусный завтрак, который и был у нас сегодня. Ещё добавили домашние листья салата, домашние помидоры, яйцо всмятку и кофе конечно же.

Кабачковые оладьи с крабовыми палочками

Хотела назвать их «Кабачковые оладьи с секретным ингредиентом»… Но передумала и решила обойтись без интриги, поэтому сразу перехожу к пропорциям и рецепту. А вы обязательно повторяйте, потому что, ну очень вкусное оладушки получаются. Кстати, в рецепт подойдут даже не совсем молодые кабачки, только их нужно будет очистить от кожицы и семян. Итак, пропорции и рецепт! Понадобится: Кабачок - 500 гр; Крабовые палочки - 200 гр; Сыр - 100 гр; Яйцо - 1 шт; Мука - 2 ст л; Зелень и соль по вкусу; Растительное масло для жарки. Кабачок натираем на крупной тёрке, добавляем соль, даём дать сок, отжимаем. Добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем и обжарив

Осенняя яичница с баклажанами и помидорами.

Ох, и вкусный завтрак у меня был сегодня! Делюсь рецептом. А вы не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ и поставить Кстати, вот такие полосатенькие баклажаны, очень вкусные, это один из самых вкусных сортов. Итак, чтобы приготовить такую осеннюю яичницу, начнём с того, что на растительном масле обжарим нарезанные кусочками баклажаны, затем добавим нарезанные кусочками помидоры протушим их до мягкости под крышкой. Затем добавим соль по вкусу, обязательно сахар, вобьём яйца и доведём их до готовности под крышкой, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. На это уйдёт не более одной минуты. Готовую яичницу посыпем любой зеленью, у

Соус чимичурри из петрушки.

Наверняка у многих из вас, друзья, на огородах осталась петрушка. Приготовьте из неё этот соус. Он очень вкусный. По сути, это петрушечное песто. В Латинской Америке его подают к стейкам. Но в целом он универсального назначения. К мясу, рыбе курице. А ещё его можно использовать в качестве уже готового маринада. Его очень удобно заготавливать впрок и замораживать. После разморозки он как только-что приготовленный. Понадобится: Петрушка - 1 пучок; Чеснок - 2-3 зубчика; Соль - 1 ч л; Сахар - 0,5 ч л; Цедра лимона - 1 ч л; Сок половины лимона; Растительное масло - 100 мл. Все ингредиенты складываем в чашу блендера и пробиваем импульсами, чтобы остались мелкие ку

Гречка с сыром и жаренным луком

Хотите превратить обычную гречку в изысканное блюдо? Делюсь рецептом! А рецепт - проще некуда! Варим гречку любым, удобным для вас способом. Пока варится гречка, на смеси растительного и сливочного масла обжариваем до мягкости и золотистости нарезанный кубиками репчатый лук, в конце по желанию добавляем измельчённый зубчик чеснока. В готовую горячую гречку добавляем плавленый сыр, из расчёта: одна столовая ложка на порцию. Быстро перемешиваем, чтобы сыр расплавился и распределился по гречке. Раскладываем по тарелкам, сверху выкладываем репчатый лук. По желанию и по наличию добавляем немного овощей и зелень. Готово!

Варенье из тёрна - красивое и вкусное.

В нашем регионе его называют торловник, почему - не знаю. Ягоды похожи на мелкую сливу, кисловатые и терпкие. После морозов, ягоды становятся слаще. Раньше у нас часто можно было встретить такие деревца, сейчас их почти не осталось. В Советское время мы из него варили компот на зиму. Очень вкусный был компот и цвет красивый. А лет пять назад сварили из него варенье и оно нам так понравилось, что если удаётся набрать этих ягод, обязательно варим такое варенье. Оно и вкусное, и красивое, с лёгкой терпкой ноткой. Ну, очень приятное! А цвета какого невероятного! Так что, если найдёте у себя в регионе эти ягоды, обязательно сварите себе баночку. На ки

Бутерброды с крабовыми палочками

Хоть для завтрака, хоть для перекуса, хоть на праздничный стол. Потребуется: Крабовые палочки - 170 гр; Яйца - 2 шт; Творожный сыр - 2 ст л; Соль, сушеный чеснок, зелень по вкусу. Хлеб, огурцы для украшения. Крабовые палочки мелко нарезаем, яйца натираем на мелкой тёрке, добавляем творожный сыр, соль, сушеный чеснок и зелень. Перемешиваем и выкладываем смесь на подсушенный хлеб. Украшаем свежим огурчиком, бутерброды готовы.