🍆 Баклажаны с перцем — сладкие, ароматные и очень вкусные 😊

🧺 Ингредиенты:
• 2,5 кг баклажанов
• 2,5 кг сладкого мясистого перца
• 500 мл воды
• 500 мл растительного масла (можно использовать меньше)
• 350 г сахара
• 250 мл уксуса 9%
• 50 г соли
• 100 г чеснока
• 1–5 шт. острого перца (по вкусу)
• 1 ст. л. чёрного молотого перца
Выход: примерно 10 банок по 0,5 л.
На фото — двойная порция.
👩‍🍳 Приготовление:
В кастрюлю наливаю воду и растительное масло, добавляю сахар, уксус и соль.
Баклажаны нарезаю средними кусочками и добавляю в кастрюлю. Предварительно я замачивала их в подсоленной воде примерно на 30 минут, затем хорошо промыла и дала стечь лишней жидкости. В этом году баклажаны немного горчат, поэтому решила их предварительно замочить.
После закипания тушу баклажаны около 5 минут.
Сладкий перец нарезаю средними кусочками, добавляю к баклажанам и после повторного закипания тушу ещё 5 минут.
Отдельно в блендере измельчаю чеснок и острый перец. Обычно использую 2–3 острых перчика — получается лёгкая приятная острота. Если вы не любите острое, достаточно добавить один.
После того как сладкий перец протушился 5 минут, добавляю измельчённый чеснок, острый перец и чёрный молотый перец. Количество острого и чёрного перца можно смело регулировать по своему вкусу.
Далее тушу всё вместе до полной готовности овощей.
Общее время тушения составляет примерно до 35 минут, но оно может немного отличаться в зависимости от сорта и плотности овощей.
Готовые баклажаны с перцем раскладываю по стерилизованным банкам и закрываю стерилизованными крышками.
По привычке переворачиваю банки крышками вниз, чтобы проверить герметичность. После полного остывания убираю их в погреб.
🌿 И самое главное — количество специй, чеснока и острого перца всегда можно регулировать под свой вкус.
Приятного аппетита! ❤️