ЗАГОТОВКИ, КОТОРЫЕ ЗИМОЙ УЛЕТАЮТ ПЕРВЫМИ.

Салат из капусты с морковью
1. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок нарежьте пластинками.
2. Смешайте овощи в большой миске, слегка примните руками.
3. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром и маслом. Снимите с огня, добавьте уксус.
4. Залейте горячим маринадом овощи и перемешайте.
5. Разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками.
6. Стерилизуйте 15–20 минут, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Фасолевый салат на зиму
1. Фасоль заранее замочите на 6–8 часов, затем отварите до полуготовности.
2. Помидоры измельчите в пюре. Морковь натрите, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой.
3. В кастрюлю влейте томатное пюре, добавьте масло, соль и сахар.
4. Добавьте все овощи и фасоль, тушите 40–50 минут на среднем огне, помешивая.
5. За 5 минут до готовности влейте уксус.
6. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.
Салат Десятка
1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками или полукольцами. Помидоры — дольками, перец — кусочками, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.
2. Все овощи сложите в большую кастрюлю.
3. Добавьте масло, соль и сахар. Аккуратно перемешайте.
4. Тушите после закипания 35–40 минут на среднем огне.
5. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и уксус.
6. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.