В удачный сезон я стараюсь закрыть побольше таких баклажанов, потому что зимой они заметно упрощают ужин.

Брусочки хорошо держат форму, а густая томатная заливка получается в меру острой, с приятной чесночной ноткой. Подаю их к картошке, мясу или просто кладу на хлеб — открытая банка долго не стоит.
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТАХ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 3 кг
✅ Баклажаны — 2 кг
✅ Растительное масло — 200 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Столовый уксус 9% — 100 мл
✅ Горький перец — 2 стручка
✅ Чеснок — 2 головки
✅ Соль — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры и горький перец пропустите через мясорубку. Добавьте соль и варите 15 минут.
2. Баклажаны нарежьте брусочками среднего размера.
3. Переложите нарезанные баклажаны в томатную массу с перцем.
4. Добавьте растительное масло, сахар и столовый уксус 9%.
5. Варите всё вместе 40 минут. В конце приготовления добавьте выдавленный чеснок.
6. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закатайте.
7. Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом на 1–2 суток.
СОВЕТЫ:
✅ Нарезайте баклажаны именно средними брусочками, а не дольками или соломкой.
✅ Кожуру можно снять, если вам так больше нравится, или оставить.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!