🍇 Зефир из чёрной смородины — нежный ягодный десерт!

💜
Воздушный, лёгкий, с ярким смородиновым вкусом и приятной кислинкой. Домашний зефир получается красивым, ароматным и отлично подходит к чашечке чая. ☕
🛒 Ингредиенты:
🍇 Чёрная смородина — 400 грамм
🍬 Сахар — 100 грамм
🥚 Яичный белок — 1 шт.
Для сиропа:
Агар-агар — 5 грамм
Вода — 75 мл
Сахар — 200 грамм
Сахарная пудра — для обсыпки
👩‍🍳 Способ приготовления:
1⃣ Измельчите смородину блендером до состояния пюре.
2⃣ Переложите ягодную массу в сотейник и уварите на среднем огне до загустения.
3⃣ Протрите пюре через мелкое сито. Отмерьте 150 г, добавьте 100 г сахара и прогрейте до его полного растворения. Остудите.
4⃣ Переложите охлаждённое пюре в чашу миксера. Добавьте половину белка и взбивайте на высокой скорости. Затем введите оставшийся белок и продолжайте взбивать до пышной массы.
5⃣ В отдельном сотейнике смешайте воду с агар-агаром, поставьте на небольшой огонь и добавьте 200 г сахара. При постоянном помешивании доведите сироп до готовности.
6⃣ Тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбивающуюся ягодную массу, продолжая работать миксером.
7⃣ Быстро переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на пергамент.
8⃣ Оставьте при комнатной температуре примерно на 24 часа для стабилизации. Готовый зефир можно слегка присыпать сахарной пудрой.
💡 Совет: для красивого рельефа работайте с зефирной массой быстро — агар-агар начинает застывать по мере остывания.
💜 Нежный домашний десерт с натуральным ягодным вкусом готов!
А вы любите зефир с кислинкой или предпочитаете более сладкий? 😍