Кекс, который всегда просили повторить

Помню, как мама доставала из духовки этот кекс. Запах по всему дому стоял такой, что соседи заглядывали на огонёк. А уж когда она разрезала его пополам, мы с сестрой стояли рядом и ждали, когда же нам дадут попробовать. Внутри кекс был двухцветный — одна часть светлая, с орехами, а другая тёмная, шоколадная. Красота необыкновенная!
Старые рецепты — это ведь не просто набор продуктов. Это живая нить, которая связывает нас с нашими мамами и бабушками. Через такое блюдо передаётся само тепло рук, забота, которую они вкладывали в каждое движение. Русские женщины во все времена умели создавать этот самый «дух дома», когда из простых продуктов получалось настоящее чудо.
Вот рецепт того самого кекса, который у нас в семье называют «Уфимским». Гости всегда просили добавки, а дети уплетали за обе щёки.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 200 грамм
- Сливочное масло — 135 грамм
- Сахар — 120 грамм
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Яйца — 2 штуки (примерно 110 грамм)
- Сгущённое молоко — 50 грамм
- Орехи (любые) — 55 грамм
- Какао — 1 чайная ложка без горки
- Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
- Сахарная пудра — для обсыпки
Как готовить:
1. Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Взбейте его с сахаром и ванильным сахаром до пышности, пока масса не побелеет.
2. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая.
3. Добавьте сгущённое молоко, перемешайте.
4. Просейте муку вместе с разрыхлителем и вмешайте в тесто. Должна получиться гладкая, однородная масса.
5. Разделите тесто на две примерно равные части. В одну часть добавьте какао и хорошо размешайте.
6. Во вторую часть добавьте измельчённые орехи. Одну столовую ложку орехов оставьте для посыпки сверху.
7. Форму для выпечки (лучше квадратную, примерно 15 на 15 сантиметров) смажьте маслом и присыпьте мукой. Сначала выложите тёмное тесто с какао, а сверху — светлое с орехами.
8. Верх посыпьте оставшимися орешками.
9. Духовку разогрейте до 160 градусов. Выпекайте кекс примерно 1 час. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
10. Готовый кекс полностью остудите, только потом посыпьте сахарной пудрой и нарезайте.
В этом рецепте всё просто, как душа русского человека. Никаких лишних украшательств, только настоящий вкус и забота. Советские рецепты — это наша память и наше уважение к тому пути, который прошёл наш народ. Мы гордимся своими корнями и передаём эту мудрость дальше, своим детям и внукам.
Сохраните рецепт себе и приготовьте для домашних — они оценят!