Этот торт я обожаю за его невесомость. Он совсем не тяжелый, с приятной кислинкой и нежной текстурой, напоминающей облако. А готовится настолько просто, что можно позвать на помощь детей — им точно понравится утрамбовывать печенье в основу. Ингредиенты: Для основы: Печенье песочное (например, «Юбилейное») — 200 г Масло сливочное — 80 г Для начинки: Йогурт питьевой (лучше всего ягодный или персиковый) — 500 мл Сливки жирные (от 33%) — 200 мл Желатин — 20 г Вода — 100 мл Сахар — 3–4 ст. ложки (если йогурт несладкий; если сладкий — сахар не нужен) Для украшения: Любые свежие ягоды (клубника, малина, черника) Веточка мяты Кокосовая стружка (по желанию) Приготовление: Печенье положите в плотный пакет и пройдитесь по нему скалкой, либо измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите. Смешайте крошку с маслом до равномерного увлажнения. Выложите массу в разъемную форму (диаметром 20–22 см) и плотно утрамбуйте дном стакана или ложкой. Старайтесь, чтобы слой был одинаковой толщины. Поставьте форму в холодильник, пока готовите начинку. Желатин залейте холодной кипяченой водой (100 мл) и оставьте набухать на время, указанное в инструкции (обычно 10–15 минут). Затем нагрейте его на слабом огне или в микроволновке короткими импульсами, постоянно помешивая, до полного растворения. Важно не дать желатину закипеть! Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. В большой миске смешайте йогурт с сахаром (если используете). Тонкой струйкой влейте остывший желатин, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. В отдельной миске взбейте охлажденные сливки до мягких пиков (они должны держать форму, но не быть слишком плотными). Аккуратно, лопаткой, движениями снизу вверх вмешайте сливки в йогуртовую массу. Старайтесь не перемешивать слишком долго, чтобы сохранить воздушность. Достаньте форму из холодильника. Вылейте получившуюся массу на песочную основу. Разровняйте поверхность ложкой. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Он должен полностью застыть и стать упругим. Перед подачей проведите ножом по краям формы и аккуратно снимите кольцо. Украсьте торт свежими ягодами, листиками мяты и при желании присыпьте кокосовой стружкой. Можно также полить ягодным соусом. Если вы хотите сделать торт еще наряднее, можно добавить в начинку кубики цветного желе. Для этого заранее приготовьте два-три вида желе, нарежьте кубиками и выложите их в форму слоями, чередуя с кремом. Тогда торт будет выглядеть как драгоценная мозаика.