Рассольник с уткой и перловкой 🤤

Приготовление:
• Перловку промыть и замочить на 3–4 часа, затем слить воду.
• Утку залить свежей водой, довести до кипения и снять пену. Добавить перловку и варить на слабом огне 1–1,2 часа, до мягкости мяса и крупы. При желании снять лишний жир с поверхности бульона.
• Достать утку, отделить мясо от костей и вернуть его в бульон. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить 12 минут.
• На небольшом количестве утиного жира или растительного масла обжарить лук и натёртую морковь около 5 минут. Добавить нарезанные солёные огурцы и немного бульона, тушить 8 минут.
• Переложить зажарку в суп, влить огуречный рассол и добавить лавровый лист. Варить ещё 5–7 минут, попробовать и при необходимости посолить.
• Подавать со сметаной и укропом.
Приятного аппетита! ❤️