В Махачкале есть ресторан, где ты заходишь на ужин, а выходишь с ощущением, что побывал в гостях у аварской семьи, которая параллельно держит арт-галерею.

Добро пожаловать в MuЯRad на проспекте Али-Гаджи Акушинского, 115в. Место, где братья Мурад и Рамазан Гайдаровы превратили обычную шашлычную в культурное явление, а слово «шашлык» перестало быть просто едой и стало философией. Готов был к стандартному кавказскому застолью, но, честно, интерьер и подача выбили почву из-под ног ещё до первого куска мяса.
Находится ресторан в здании на территории бывшего завода стекловолокна, где в советские времена был банкетный зал. Уже на подходе чувствуешь этот индустриальный шарм, а внутри полная трансформация.
Дизайнеры стилизовали пространство под «аварский дом», воссоздав архитектуру и быт горцев Дагестана. При этом современный дизайн встречается с элементами индустриального шика: отреставрированный пол из каменной крошки с оригинальными рисунками звёзд, сохранившийся от прежнего банкетного зала, художественные инсталляции на стенах, подвесные композиции из камней и металла.
Зал искусно зонирован с помощью уютных диванных композиций и элегантных белых полуарок. Особая гордость - открытая кухня с пятиметровым мангалом. Сидишь и наблюдаешь, как твой шашлык жарится, будто у камина. А ещё здесь много камня: номерки в гардеробе, салфетницы, блюдца для масла.
Но главный сюрприз ждал в уборной. Раковины в туалетах здесь тоже выполнены из камня - выглядит настолько фактурно и неожиданно, что невольно достаёшь телефон. Вот уж не думал, что напишу это в гастро-блоге, но санузел тут - отдельный вид искусства.
Меню - это песня. Здесь и легендарные шашлыки, и фирменные сеты, и локальные блюда. Но я пошёл по классике.
Заказывал:
Корейка барашка (950 ₽) — Великолепная. Именно так, с большой буквы. Мясо сочное, с правильным ароматом дымка, не пересушенное, с тонкой корочкой. Баранина здесь чувствуется бараниной, а не «мясом под соусом».
Шашлык Ханский (650 ₽) — а вот это было открытие. Это нежная баранья печень со специями и зеленью, приготовленная в тонкой жировой сетке. Сетка придаёт сочность, печень не сухая, а внутри - взрыв вкуса. Такой шашлык я, пожалуй, пробовал впервые.
Мякоть баранины (920 ₽) — нежнейшая, сочная, просто таяла во рту. Идеальная прожарка, которую здесь держат стабильно. Это тот случай, когда мясо не нужно жевать, оно само растворяется.
Соусы: аджика (120 ₽) и наршараб (120 ₽) — классика, которая работает. Аджика острая, бодрящая, наршараб кисло-сладкий, идеально к баранине.
Фесели с топлёным маслом (290 ₽) — тонкая слоёная лепёшка, пропитанная топлёным маслом, хрустящая снаружи и мягкая внутри. Ты откусываешь, и масло буквально стекает по пальцам, а вкус как у бабушкиных пирожков, только по-дагестански. Жирно, вкусно, беспощадно к диете и абсолютно прекрасно.
Курдюк (610 ₽) — для тех, кто понимает. Плавленый, ароматный, с дымком. Не для всех, но ценители оценят.
Томаты со страчателлой и базиликом (370 ₽) — свежий, лёгкий контраст к мясу. Страчателла нежная, томаты сладкие.
Хрустящие баклажаны, свежие томаты и соус сладкий чили (575 ₽) — интересное сочетание: хрустящая корочка баклажанов, сладковатый чили и свежесть томатов.
Соленья к шашлыку — обязательный атрибут, без которого кавказское застолье не застолье.
Авторский чай «Ежевика, клюква, роза на молочном улуне с кардамоном» (485 ₽) Ягодная кислинка, цветочная нота розы, сливочность улуна и пряный кардамон. Пьёшь и понимаешь: вот оно, идеальное завершение мясного пира.
И вот тут случилось то, что превратило ужин в событие. Я увлечённо фотографировал каждое блюдо - блогерская привычка, ничего не поделаешь. И менеджер Эльмира заметила это. Вместо того чтобы просто улыбнуться, она принесла комплименты от заведения: чай Ассам, хумус из нута, хумус из брокколи и печёный перец с сыром фета. Мелочь? Нет. Это тот самый жест, после которого чувствуешь себя не клиентом, а самым настоящим гостем. И да, хумус из брокколи - было неожиданно, но очень вкусно.
MuЯRad - это не просто ресторан. Это место, где индустриальное прошлое встречается с аварским гостеприимством, а раковины в туалете хочется сфотографировать. Здесь дорого? Да, средний чек выше среднего. Но за мясо такого уровня, за атмосферу - это того стоит. Я ушёл с чувством, что побывал в гостях у большой семьи, которая знает толк в баранине и в том, как удивить гостя.
А вы как думаете: необычный туалет в ресторане - это маркетинговый ход, случайность или просто дизайнерский перфекционизм? И что для вас важнее, чтобы было вкусно или чтобы было «инстаграмно» даже в санузле? Делитесь в комментариях, обожаю такие детали!
#ПСК_Дагестан #Дагестан@kudrin_travel #Махачкала@kudrin_travel #ПСК_Махачкала #Большечемблогер
#Махачкала@gastrovoyage #Вояж_Махачкала #Вояж_ВосточнаяКухня #Вояж_КавказскаяКухня #Мурад #Шашлык #MuЯRad