История тирамису — это настоящая итальянская комедия положений. Самую популярную версию его происхождения любят рассказывать в Тоскане. Согласно ей, в конце XVII века один знатный герцог из рода Медичи часто навещал свою возлюбленную. Дороги были долгими, визиты — утомительными, и герцог частенько прибывал к даме сердца уставшим и без сил.

Хозяйка дома, женщина находчивая и практичная, решила помочь своему кавалеру. Она не стала изобретать сложный десерт, а просто собрала вместе то, что было на любой итальянской кухне: свежий сыр маскарпоне, крепкий охлаждённый кофе, яйца, сахар и сухое печенье савоярди. Она быстро пропитала печенье кофе, прослоила его воздушным кремом из маскарпоне и подала это изобретение герцогу. Эффект был потрясающим: десерт бодрил, поднимал настроение и придавал сил для новых любовных подвигов. Название родилось само собой — тирамису, что дословно означает «подними меня вверх» или «взбодри меня».

Красивая сказка. Но историки ехидно улыбаются.

Официальная версия: тирамису изобрели в 1969 году в ресторане Le Beccherie в Тревизо (Италия). Шеф-повар Роберто Лингуанотто случайно уронил маскарпоне в миску с яйцами и сахаром. Чтобы спасти положение, он добавил кофе и печенье. Клиенты пришли в восторг. Никаких герцогов Медичи, никакой романтики — просто кухонный инцидент.

Но согласитесь: версия с герцогом звучит приятнее. И, что важно, она не делает десерт менее вкусным.