Это мой «пожарный» вариант. Гости на пороге, духовка занята пирогом, а накормить надо. Свинина на сковороде получается сочной, а сырная шапочка — тягучей и золотистой. Секрет в том, что мясо не нужно запекать — оно доходит под крышкой в сметанной заливке.

Ингредиенты:

Свиная шея или окорок — 600 г
Помидор — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Полутвёрдый сыр — 120 г
Сметана 30% — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Паприка — 1 ч. л.
Прованские травы — 1 ч. л.
Соль, перец, масло

Приготовление:

Мясо нарежьте поперёк волокон ломтиками 1,5 см. Накройте плёнкой и отбейте тупой стороной молотка. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и травами. Оставьте на 15 минут.

Лук — полукольцами, чеснок — мелко, помидор — тонкими кружками. Сыр натрите.

Взбейте яйцо со сметаной и солью, добавьте чеснок и половину сыра.

В сковороде обжарьте лук до прозрачности (5 минут), переложите на тарелку.

В той же сковороде жарьте мясо: 7 минут с одной стороны, 8 — с другой. Огонь средний.

На каждый ломтик положите лук, помидор, залейте сметанной смесью. Посыпьте оставшимся сыром.

Слабый огонь, крышка, 15–20 минут — до загустения заливки. Выключите и дайте постоять 10 минут.

Если хотите румяную корочку, а духовки нет — пройдитесь по сыру газовой горелкой секунд десять. Эффект вау гарантирован.