«Тирамису» переводится как «подними меня вверх». Возможно, поэтому я готовлю его каждый раз, когда морально нахожусь на нуле. Фисташки здесь — как бриллианты на скромном платье: дорого, статусно и с намёком на роскошь. А ещё зелёный цвет отлично смотрится на новогоднем столе рядом с оливье.

Ингредиенты:

Савоярди — 100 г
Эспрессо — 160 г

Для мусса:

Маскарпоне — 250 г
Сливки 33–35% — 100 г
Сахар — 75 г
Желтки — 2 шт.

Для украшения:

Какао, фисташки

Приготовление:

Желтки с сахаром доведите на водяной бане до 85 °С, взбейте до пышности, остудите.

Добавьте маскарпоне, перемешайте.

Сливки взбейте в плотную массу, аккуратно вмешайте в мусс лопаткой.

Савоярди пропитайте эспрессо, уложите в форму плотно.

Сверху — мусс, разровняйте, в холодильник на 1–1,5 часа.

Посыпьте какао через ситечко, украсьте фисташками.

Если фисташки солёные — не пугайтесь, это даже вкуснее.