Хозяйке на заметку: пельмени «Дальневосточные»

Добрый день, мои хорошие! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который обязательно стоит взять на заметку. Все мы любим пельмени. Это блюдо, которое объединяет всю семью за одним столом. И как приятно, когда домашние просят добавки! А если пельмени еще и с сюрпризом внутри...
Я говорю о «Дальневосточных» пельменях. Их особенность в начинке. Она не простая мясная, а смешанная — из свинины и красной рыбы. Такое сочетание дает очень интересный, благородный вкус. Пельмени получаются сочными, нежными и ароматными. Никакой рыбы в них не чувствуется, а появляется какая-то особая пикантность. Мои домашние даже не сразу поняли, в чем секрет. Просто сказали: «Какие вкусные!»
Я считаю, что каждая хозяйка должна уметь готовить такие пельмени. Ведь это не просто еда, это проявление заботы о своей семье. Русские женщины во все времена славились своим гостеприимством и умением вкусно накормить. И этот рецепт — еще одно тому подтверждение.
Записывайте.
Ингредиенты:
Для теста:
* Мука пшеничная — 250 г (примерно 2 стакана).
* Молоко или вода — 100 мл (половина стакана).
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Соль — 1 щепотка.
* Масло растительное — для рук.
Для начинки:
* Рыба красная (форель, семга, горбуша) — 100 г.
* Свинина (лучше жирная) — 100 г.
* Лук репчатый — 100 г (1 средняя луковица).
* Соль — по вкусу.
* Перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление по шагам:
1. Тесто. В глубокой миске смешайте яйцо, молоко (или воду) и соль. Взбейте вилкой. Постепенно добавляйте муку, замешивая крутое, но эластичное тесто. Чтобы оно не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут «отдохнуть».
2. Начинка. Свинину и красную рыбу нарежьте кусочками, чтобы удобно было пропускать через мясорубку. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Пропустите все через мясорубку. Можно прокрутить дважды, если хотите более нежную консистенцию. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте фарш руками.
3. Лепка. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт. С помощью стакана или круглой вырубки вырежьте кружочки. На каждый кружочек выложите по чайной ложке начинки. Слепите пельмени привычным для вас способом.
4. Варка. Вскипятите в большой кастрюле воду, посолите. Аккуратно опустите пельмени в кипяток. Перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. После того как пельмени всплывут, варите их на слабом огне 5 минут.
Готовые пельмени достаньте шумовкой, выложите на тарелку, смажьте сливочным маслом, чтобы не слиплись. Подавайте со сметаной, уксусом или майонезом — как вам больше нравится.
Вот такой простой и в то же время праздничный рецепт. В нем, как и во многих советских рецептах, все честно и без обмана. Только качественные продукты и любовь к своему делу. Мы гордимся нашими корнями и с удовольствием передаем эту мудрость дальше.
Сохраните рецепт себе и приготовьте для домашних — они оценят! А если у вас есть свои фирменные секреты пельменей, поделитесь в комментариях.