Вишневый соус к мясу или десерту

Кисло-сладкий вишневый соус с ароматом розмарина, пряностей и сливочной текстурой отлично подойдет к мясу или десерту.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Вишня без косточек - 200 г
• Сахар - 50 г
• Винный уксус, белый или красный - 50 мл
• Веточка свежего розмарина - 1 шт.
• Чёрный молотый перец - по вкусу
• Сливочное масло, холодное - 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте в небольшом сотейнике сахар с уксусом и уварите на умеренном огне в густой сироп. Если умеете делать сухую карамель, сделайте ее и деглазируйте уксусом.
2. Добавьте вишню, не размораживая ее, и розмарин, перемешайте и проварите 3-5 минут.
3. Перемешивая венчиком, небольшими порциями добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло до образования эмульсии.
4. Снимите соус с плиты, приправьте корицей и чёрным перцем свежего помола по вкусу.
С каким мясом вы бы подали этот соус?