🥩 Говядина: красное мясо для крови и мышц

Говядина богата легкоусвояемым железом и цинком. В 100 г содержится почти суточная норма витамина B12 и около 20% других витаминов группы B, а также L-карнитин, участвующий в сжигании жиров . Какая часть полезнее: нежирные куски (филей, лопатка) подойдут для диеты, а более жирные (грудинка) — для наваристых бульонов.‌‌
🐖 Свинина: железо и витамины группы B
Свинина ценна тем, что железо из неё усваивается примерно в шесть раз лучше, чем из растительных продуктов, что полезно при анемии . Она также богата витаминами группы B, недостаток которых связывают с тревожностью. Важный нюанс: свинина переваривается долго (5–10 часов), поэтому её не рекомендуют на ночь. Самая нежирная часть — вырезка, а в лопатке оптимальное сочетание мяса и жира .‌
🐑 Баранина: для сердца и сосудов
Несмотря на жирность, в баранине мало холестерина, а лецитин полезен для обмена веществ и профилактики атеросклероза . Она богата калием, магнием и натрием, поддерживающими сосуды, а также фтором (полезен для зубов) и гемовым железом . Ограничение: при проблемах с желчным пузырём и поджелудочной железой её стоит ограничить .‌‌
🐔 Курица: диетический белок и лизин
Куриная грудка — эталон диетического белка (около 30 г белка и 1,8 г жира на 100 г запечённой грудки) . В мясе содержится лизин, необходимый для усвоения кальция костями и синтеза коллагена (эластичность связок и кожи), а также триптофан и магний для нервной системы . Курятина не раздражает желудок и подходит для щадящего питания.‌
🦃 Индейка: сосуды и печень
Индейка богата ниацином (витамином PP), который расширяет сосуды и помогает профилактике гипертонии, а также холином и метионином, препятствующими накоплению жира в печени . Разница частей: грудка — самая низкокалорийная (около 100 ккал/100 г), а в тёмном мясе (бедро, голень) больше витаминов группы B (в частности, B2 и B12) .‌‌
💡 Что ещё важно знать
• Красное мясо (говядина, баранина) — лучший источник гемового железа, которое усваивается эффективнее растительного.
• Птица (курица, индейка) выигрывает по диетическим свойствам и легкости переваривания, но уступает красному мясу в содержании железа.
• Субпродукты (например, печень) — чемпионы по содержанию витамина B12 и железа, но требуют умеренности из-за высокой калорийности и содержания холестерина.