Ингредиенты: Основа: • 250 г печенья • 60 г сливочного масла • 3 ст. л. молока Сырный слой: • 500 г сливочного творожного сыра (хокланд, филадельфия) • 100 г сахара • 1 яйцо • 1 желток • 5 г ванили • 90 мл сливок (33–35%) Вишнёвый соус: • 250 г вишни размороженной (с соком) • 50 г сахара • 6 г крахмала Пошаговый рецепт: 1. ОСНОВА. Печенье перетрите в крошку, смешайте с растопленным маслом и молоком. У вас получится влажная крошка. Распределите по форме диаметром 18 см, дно и бортики можете утрамбовать и выровнять с помощью стакана с ровным дном. 2. СЫРНЫЙ СЛОЙ. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешайте все вместе до однородности. Выложите сырный слой в песочную основу и разровняйте. 3. ВЫПЕЧКА. Выпекайте чизкейк при 120°C около 1,5–2 часов. В духовке нужно сделать водяную баню: для этого поставьте на нижний ярус духовки противень с водой, а сам чизкейк на решетку на средний ярус духовки. • У готового чизкейка будет немного трястись середина (как желе). • Готовый чизкейк оставьте остывать в духовке с приоткрытой дверцей. Когда он полностью остынет — уберите его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. 4. ВИШНЕВЫЙ СОУС. Смешайте вишню, крахмал и сахар и поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите еще немного до небольшого загустения. Снимите с огня и немного остудите. Когда соус остынет, выложите его на готовый чизкейк. Затем дайте ему постоять около часа в холодильнике, чтобы соус немного стабилизировался и охладился. Чизкейк готов!