Пирог на четвёртое

"— Знаешь, я тоже не сразу пекла так, как сейчас, — сказала она тихо. — В первый год замужества у меня все точно так же расползалось, свекровь моя чуть с ума не сошла, глядя на мои кривые пироги. Плакала я тогда не меньше твоего.
Я подняла на нее взгляд, удивленная этим неожиданным признанием.
— И как получилось в итоге?
— Руки сами научились, — Заира пожала плечами, будто это было самой естественной вещью на свете. — Три пирога. Верхний — миру богов, средний — нам, живущим, нижний — тем, кто был до нас. Каждая женщина в нашем роду через эти же самые слипшиеся края проходила, прежде чем руки начинали чувствовать без подсказки, сколько теста нужно, сколько начинки, где остановиться.
Я молчала, разглядывая гору измученного теста перед собой, а потом, повинуясь чему-то, чему сама не могла подобрать название, поднялась и снова подошла к столу.
— Давай еще раз, — сказала я тихо, уже не глядя на телефон с сохраненным рецептом.
На этот раз я не мерила ничего граммами — просто мяла тесто руками, как учила бабушка, ощущая его податливость кончиками пальцев, слушая, когда оно перестает липнуть и начинает поддаваться легко, само собой. Раскатала круг, выложила начинку, защипнула края мягко, не сжимая, а будто действительно обнимая тесто по кругу.
Когда я вытащила сковороду из печи час спустя, золотистые круги, впервые за весь день, лежали ровные, не расползшиеся, не порванные, а именно такие, какими полагается быть настоящим осетинским пирогам.
Заира посмотрела на них долгим взглядом, а потом впервые за весь вечер улыбнулась широко и удовлетворенно.
— Вот, — сказала она. — Теперь и твои руки помнят..."
Фрагмент истории "Верность традиции" от победителя литературного конкурса Дарьи Шихановой из сборника "Алания. Это моя земля".
Электронный сборник доступен для бесплатного скачивания в Ридеро: https://ridero.ru/books/alaniya_eto_moya_zemlya/ Проект поддержал Президентский фонд культурных инициатив.
#АланияЭтоМояЗемля #ПФКИ #ФондКультурыОсетии #РЦДЮТЭ #ФЦГП #ДругоеДело #РСВ #ДоброРФ #ОСИГ #Интурмаркет #ВестиТуризм #МоскваFM #МирМузея #ЛитературнаяГазета #КомсомольскаяПравда #BrandAnalytic #Ridero #ПирогНаЧетвёртое