Банан полежал, покрылся тёмными крапинками, и есть его уже никто не торопится.

А для оладий он как раз хорош: мягкий, сладкий, вилкой разминается за минуту. На один такой банан понадобится всего яйцо и немного муки. Сахар я не добавляю — здесь мне нравится именно банановая сладость.
Ингредиенты:
- Банан — 1 средний, около 100–120 г без кожуры
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л. без горки, примерно 20–30 г
- Растительное масло — для смазывания сковороды
Получается примерно 6–8 небольших оладий, в зависимости от размера.
Банановые оладьи без сахара — нежный завтрак из одного банана
1. Банан очищаю и разминаю вилкой в миске. До совершенно гладкого пюре доводить не обязательно — мелкие кусочки в готовых оладьях не мешают.
2. Добавляю яйцо и хорошо перемешиваю, чтобы оно соединилось с банановым пюре.
3. Всыпаю сначала 2 столовые ложки муки, перемешиваю и оставляю на 5 минут. Затем смотрю на густоту: тесто должно медленно сползать с ложки, а на сковороде слегка растекаться, сохраняя форму оладушка. Если льётся свободно, добавляю оставшуюся муку понемногу — размер банана и яйца бывает разным.
4. Сковороду разогреваю на умеренном огне и слегка смазываю маслом. Выкладываю по одной столовой ложке теста, оставляя между оладьями немного места. Большими их не делаю: тесто нежное, небольшие удобнее переворачивать.
5. Жарю примерно 2–3 минуты с первой стороны. Когда края схватились, а низ стал золотистым, подхватываю оладушек широкой лопаткой и переворачиваю. Со второй стороны готовлю ещё 1–2 минуты. Первый разламываю и проверяю середину: она должна быть мягкой, но без жидкого сырого теста.
Подаю их тёплыми, со сметаной или натуральным йогуртом. Сметана с кислинкой мне здесь особенно нравится — хорошо сочетается со сладким бананом.
Возможные нюансы рецепта:
- Мягкий банан с тёмными пятнышками на кожуре подходит. Если появилась плесень или неприятный запах, использовать его не стоит.
- Без разрыхлителя оладьи не будут высокими и пышными. Они получаются нежными, с чуть влажной банановой серединой.
- Лишняя мука сделает их плотными, поэтому добавляйте её постепенно, ориентируясь на густоту.
- Если оладьи быстро темнеют, убавьте огонь. Банановое тесто подрумянивается довольно быстро, а середине нужно время, чтобы пропечься.
А что вы обычно готовите из переспевших бананов? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#банан #оладья #завтрак #рецепт #сковорода