Здравствуйте, Наталья!

Тушёная картошка с мясом

Ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
- Картофель — 1–1,2 кг
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Вода или бульон — 400–600 мл
- Зелень — по желанию

Приготовление:
1. Мясо нарежьте средними кусочками. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки — так блюдо получится более ароматным.
2. Добавьте нарезанный лук, обжарьте до прозрачности. Затем положите морковь (кружочками или соломкой) и готовьте ещё 2–3 минуты.
3. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите мясо: свинину — 20–25 минут, говядину — 35–40 минут или до мягкости, курицу — 15–20 минут.
4. Картофель нарежьте крупными кусочками и добавьте к мясу. Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость доходила примерно до середины слоя картофеля.
5. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Тушите под крышкой 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.
6. В конце можно слегка размять пару кусочков картофеля — соус станет гуще и насыщеннее. Посыпьте зеленью.

Советы от Инги:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. томатной пасты при обжарке лука.
- Если любите густую подливку — уменьшите количество жидкости.
- Самая ароматная версия получается в казане или чугунной кастрюле.

Возможные нюансы рецепта:
- Я всегда обжариваю мясо до румяной корочки. Если положить его сразу тушиться, вкус получится более «варёным». Но важно жарить небольшими порциями — иначе мясо начнёт тушиться в собственном соку.
- Солю мясо после образования корочки. Если посолить раньше, оно быстрее пустит сок и не подрумянится.
- Я добавляю воду так, чтобы она доходила до середины слоя картофеля. Если жидкости слишком много, получится суп.
- Говядина может готовиться дольше, особенно если кусок жёсткий. Ориентируйтесь не только на время, но и на мягкость.
- Картофель режу крупно — мелкие кусочки могут развариться, особенно если сорт крахмалистый.
- Рассыпчатые сорта дают густую подливку, а плотные держат форму. Это нормально — результат будет разным.
- Кладу не больше 1–2 листов. Избыток может дать горечь.
- Если добавляю томатную пасту, обязательно обжариваю её с луком — так вкус становится мягче.
- В конце слегка прижимаю пару кусочков картофеля — подливка густеет без муки.
- В казане или чугунной кастрюле картошка тушится равномерно и не подгорает.

Хочу напомнить ссылки на свои социальные сети, чтобы вы не забывали про меня и заглядывали в гости:

Мои ОК - https://ok.ru/inganakuhne
Мой VK - https://vk.com/inganakuhne
Мой МАКС - https://max.ru/inganakuhne

#вопросответ#инганакухне#кулинария#рецепты