Здравствуйте, Кристина!
Булочки «Синнабон» — это та самая мягкая, тянущаяся выпечка с ароматом корицы и нежной сливочной глазурью. Делюсь проверенным рецептом — получаются очень воздушные, с тонкими слоями и много начинки.
Булочки «Синнабон» с корицей и сливочным кремом
Для теста:- Молоко — 250 мл (тёплое, ~35–37°C)
- Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 80 г (растопленное, но не горячее)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука — 500–600 г
Для начинки:
- Сливочное масло мягкое — 80 г
- Коричневый сахар — 150 г
- Корица — 2 ст. л.
Для крема:
- Сливочный сыр (типа крем-чиз) — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливочное масло мягкое — 40 г
- Ваниль — по вкусу
Приготовление
1. В тёплое молоко добавляю дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешиваю и оставляю примерно на 10 минут — должна появиться пышная «шапочка». Это значит, что дрожжи активные и тесто получится воздушным.
2. Далее добавляю яйца, оставшийся сахар, соль и растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешиваю.
3. Муку подсыпаю постепенно. Замешиваю мягкое, слегка липкое тесто — оно должно быть живым, не плотным. Накрываю миску и оставляю в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
4. Когда тесто подошло, раскатываю его в прямоугольник примерно 40×50 см толщиной около 4–5 мм. Смазываю мягким маслом, равномерно распределяю смесь коричневого сахара и корицы.
5. Сворачиваю в плотный рулет и нарезаю кусочками толщиной около 3–4 см. Выкладываю в форму, оставляя небольшое расстояние между булочками. Даю им ещё постоять 20–30 минут — они станут пышнее.
6. Выпекаю при 170–180°C (без конвекции) примерно 20–25 минут до золотистого цвета. Главное — не пересушить.
7. Пока булочки в духовке, готовлю крем: взбиваю сливочный сыр, мягкое масло, сахарную пудру и ваниль до однородности.
Готовые горячие булочки щедро смазываю кремом — он немного подтает и пропитает их сверху.
Возможные нюансы рецепта:
- Муку не всыпайте всю сразу. Обычно у меня уходит около 520–550 г, но многое зависит от качества муки и размера яиц. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
- Тесто я вымешиваю не меньше 8–10 минут. Оно становится гладким и эластичным. Если аккуратно растянуть кусочек — должна получиться тонкая «плёнка».
- Если не любите слишком сладкую выпечку, сахар в тесте можно немного уменьшить — основная сладость всё равно будет из начинки и крема.
- Чтобы сахар не вытекал на дно формы, я иногда добавляю в начинку 1–2 столовые ложки сливок или совсем немного муки — начинка становится более пастообразной.
- Не раскатывайте тесто слишком тонко. Оптимальная толщина — около 4–5 мм.
- Если верх начинает слишком быстро румяниться, просто прикройте форму фольгой.
- Количество сахарной пудры в креме можно регулировать по вкусу — иногда я добавляю чуть меньше, чтобы крем был более сливочным, а не приторным.
Сохраняйте рецепт и напишите в комментариях, когда будете печь — мне всегда приятно видеть ваши результаты. Хочу напомнить ссылки на свои социальные сети, чтобы вы не забывали про меня и заглядывали в гости:
Мои ОК - https://ok.ru/inganakuhne
Мой VK - https://vk.com/inganakuhne
Мой МАКС - https://max.ru/inganakuhne
#вопросответ#инганакухне#кулинария#рецепты
1. В тёплое молоко добавляю дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешиваю и оставляю примерно на 10 минут — должна появиться пышная «шапочка». Это значит, что дрожжи активные и тесто получится воздушным.
2. Далее добавляю яйца, оставшийся сахар, соль и растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешиваю.
3. Муку подсыпаю постепенно. Замешиваю мягкое, слегка липкое тесто — оно должно быть живым, не плотным. Накрываю миску и оставляю в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
4. Когда тесто подошло, раскатываю его в прямоугольник примерно 40×50 см толщиной около 4–5 мм. Смазываю мягким маслом, равномерно распределяю смесь коричневого сахара и корицы.
5. Сворачиваю в плотный рулет и нарезаю кусочками толщиной около 3–4 см. Выкладываю в форму, оставляя небольшое расстояние между булочками. Даю им ещё постоять 20–30 минут — они станут пышнее.
6. Выпекаю при 170–180°C (без конвекции) примерно 20–25 минут до золотистого цвета. Главное — не пересушить.
7. Пока булочки в духовке, готовлю крем: взбиваю сливочный сыр, мягкое масло, сахарную пудру и ваниль до однородности.
Готовые горячие булочки щедро смазываю кремом — он немного подтает и пропитает их сверху.
Возможные нюансы рецепта:
- Муку не всыпайте всю сразу. Обычно у меня уходит около 520–550 г, но многое зависит от качества муки и размера яиц. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
- Тесто я вымешиваю не меньше 8–10 минут. Оно становится гладким и эластичным. Если аккуратно растянуть кусочек — должна получиться тонкая «плёнка».
- Если не любите слишком сладкую выпечку, сахар в тесте можно немного уменьшить — основная сладость всё равно будет из начинки и крема.
- Чтобы сахар не вытекал на дно формы, я иногда добавляю в начинку 1–2 столовые ложки сливок или совсем немного муки — начинка становится более пастообразной.
- Не раскатывайте тесто слишком тонко. Оптимальная толщина — около 4–5 мм.
- Если верх начинает слишком быстро румяниться, просто прикройте форму фольгой.
- Количество сахарной пудры в креме можно регулировать по вкусу — иногда я добавляю чуть меньше, чтобы крем был более сливочным, а не приторным.
Сохраняйте рецепт и напишите в комментариях, когда будете печь — мне всегда приятно видеть ваши результаты. Хочу напомнить ссылки на свои социальные сети, чтобы вы не забывали про меня и заглядывали в гости:
Мои ОК - https://ok.ru/inganakuhne
Мой VK - https://vk.com/inganakuhne
Мой МАКС - https://max.ru/inganakuhne
#вопросответ#инганакухне#кулинария#рецепты
Нет комментариев