Татьяна, здравствуйте! Конечно, подскажу

Способ 1. Сухой посол (классический)

Подходит для хранения в холодильнике или холодном погребе.
Ингредиенты:
- Гусиное мясо — любое (кусочки, филе, ножки)
- Соль — 25–30 г на 1 кг мяса
- Чёрный перец, лавр — по желанию
- Чеснок — по вкусу

Как делаю я:
1. Мясо промываю, хорошо обсушиваю.
2. Натираю солью со всех сторон, добавляю перец, чеснок, лавр.
3. Плотно укладываю в стеклянную или эмалированную ёмкость.
4. Накрываю и убираю в холодильник на 5–7 дней, раз в день переворачиваю.
Хранится до 2–3 месяцев. Перед готовкой лишнюю соль можно смыть.

Способ 2. В рассоле (для заморозки или долгого хранения)

Мясо получается мягче и сочнее.
Рассол:
- Вода — 1 л
- Соль — 60 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец горошком, лавр, чеснок — по вкусу

Как готовлю:
1. Рассол кипячу, полностью остужаю.
2. Мясо заливаю так, чтобы оно было полностью покрыто.
3. Держу в холодильнике 2–3 суток.
4. Затем обсушиваю, порционно упаковываю и замораживаю.
Такое мясо отлично подходит для запекания и тушения.

Совет от Инги
Если гусь жирный — лишний жир не срезайте, он защищает мясо от пересыхания при хранении.

Хочу напомнить ссылки на свои социальные сети, чтобы вы не забывали про меня и заглядывали в гости:

Мои ОК - https://ok.ru/inganakuhne
Мой VK - https://vk.com/inganakuhne
Мой МАКС - https://max.ru/inganakuhne