САЛАТ «ОВОЩНОЙ КОРОЛЬ»

Королевским этот салат прозвали не зря: овощи в нём остаются крупными, сочными и щедро пропитываются томатной заливкой. Я ставлю его на стол как самостоятельную закуску или подаю к горячей картошке и мясу. Зимой такая банка заметно оживляет домашний обед, а яркие кусочки перца и баклажанов сразу пробуждают аппетит.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Разноцветный болгарский перец — 2 кг Баклажаны — 2 кг Морковь — 500 г Чеснок — 200 г Петрушка — 300 г Горький перец — 1 шт. Для маринада: Домашний томатный сок — 2 л Соль — 50 г Сахар — 150 г Столовый уксус 9% — 100 г Растительное масло без запаха — 500 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баклажаны нарежьте крупными ломтиками, присолите и оставьте на 30 минут. 2. Болгарский перец очистите от плодоножек и нарежьте крупными ломтиками. 3. Морковь нарежьте кружочками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим удобным способом. Петрушку мелко порубите. 4. В посуде с толстым дном доведите томатный сок до кипения. Добавьте соль, сахар, растительное масло и столовый уксус 9%. Королевским этот салат прозвали не зря: овощи в нём остаются крупными, сочными и щедро пропитываются томатной заливкой. Я ставлю его на стол как самостоятельную закуску или подаю к горячей картошке и мясу. Зимой такая банка заметно оживляет домашний обед, а яркие кусочки перца и баклажанов сразу пробуждают аппетит.