Капуста по-грузински, которая переживёт любую зиму

Одна из самых эффектных и вкусных зимних заготовок.

Эта закуска сочетает хруст капусты, сладость свёклы и моркови, пикантность чеснока и лёгкую остроту перца. Горячий маринад с уксусом, солью и сахаром делает овощи не только ароматными, но и очень аппетитными. Готовится такая капуста просто: овощи крупно нарезаются, укладываются в банки слоями и заливаются маринадом. Уже через 2–3 дня закуска готова — рубиновая, сочная и невероятно хрустящая. 

Ингредиенты на 3 банки по 1 л: • Капуста — 2 кг • Свёкла — 300 г • Морковь — 200 г • Чеснок — 1 головка • Острый перец — по вкусу Маринад: • Вода — 1,5 л • Соль — 3 ст. л. • Сахар — 4 ст. л. • Уксус 9% — 100 мл Способ приготовления: 1. Капусту нарежьте крупными кусками, свёклу и морковь — кружочками. 2. Уложите в банки слоями капусту, свёклу, морковь, чеснок и острый перец. 3. Вскипятите воду с солью и сахаром, снимите с огня и добавьте уксус. 4. Залейте овощи горячим маринадом, закройте и оставьте мариноваться 2-3 дня. 5. Храните в холоде. Чтобы капуста получилась ярче и вкуснее, дайте ей настояться минимум сутки перед подачей.