У этого салата украшение совсем несложное: тонкие кружочки помидоров, оливки и несколько веточек укропа.

А получается целый букет красных маков на белой сырной «полянке».
Под цветами — курочка, помидоры, оливки и сыр. Салат сытный, но помидоры добавляют сочности и свежести. Расскажу, как я его собираю и делаю цветы, чтобы вы тоже могли украсить свой праздничный стол.
Ингредиенты для блюда диаметром 25 см:
• Куриное филе — 300 г
• Сыр — 150 г
• Майонез — 100–150 г
• Чёрные оливки без косточек — 90 г без рассола
• Помидоры — 2 средних
• Репчатый лук — ½ средней луковицы
• Приправа для курицы — 1 ст. л.
• Растительное масло — для обжаривания
• Кипяток — около 100 мл
• Соль — по вкусу
Для украшения:
• Коктейльные помидоры — 3 шт.
• Чёрные оливки — 3 шт.
• Мак — 1 ч. л.
• Укроп — несколько веточек
Салат «Красные маки» — целый букет на праздничном столе
1. Сначала занимаюсь курицей. Обсушиваю филе бумажными полотенцами, посыпаю приправой для курицы и немного солю, если нужно. Растираю специи руками со всех сторон. На сковороде разогреваю немного растительного масла и обжариваю филе примерно по 2 минуты с каждой стороны. Сейчас мне нужна золотистая корочка, внутри мясо ещё будет готовиться.
2. Осторожно вливаю около 100 мл кипятка, убавляю огонь до минимального и накрываю сковороду крышкой. Тушу филе 15–20 минут, учитывая толщину кусочка. Если пользуетесь термометром, ориентир готовности — 74 °C в самой толстой части. Готовую курицу перекладываю на тарелку и даю остыть. Затем нарезаю сначала пластинками, а потом небольшими кубиками. Горячее мясо в салат не выкладываю.
3. Помидоры нарезаю небольшими кубиками и сливаю выделившийся сок: лишняя жидкость на блюде нам ни к чему. С оливок сливаю рассол, отмеряю 90 г для салата и нарезаю колечками. Ещё три оливки оставляю для украшения. Половину луковицы мелко нарезаю, сыр натираю на мелкой тёрке. Майонез перекладываю в кондитерский мешок — так удобнее наносить тонкую сеточку.
4. На блюдо диаметром 25 см выкладываю курицу и равномерно распределяю её, формируя аккуратный круг. Сверху наношу сеточку из майонеза. Следующим слоем раскладываю оливки и снова добавляю немного майонеза.
5. Поверх оливок распределяю помидоры, затем мелко нарезанный лук. Наношу ещё одну сеточку из майонеза. Верх и бока посыпаю тёртым сыром. Стараюсь закрыть начинку равномерно, чтобы получился светлый фон для наших маков.
6. Коктейльные помидоры нарезаю тонкими кружочками. Выкладываю три цветка: для каждого располагаю кружочки немного внахлёст, формируя лепестки. В серединку каждого цветка кладу кусочек оливки, вокруг добавляю немного мака. Веточками укропа обозначаю стебельки и зелень. Вот и весь букет!
Возможные нюансы рецепта:
• Проверьте состав приправы: если в ней уже есть соль, дополнительно солите курицу понемногу.
• Выбирайте плотные, спелые помидоры — они лучше держат форму и при нарезке кубиками, и в украшении.
• Замаринуйте лук привычным способом, если не любите его резкость, а перед добавлением хорошо слейте маринад.
• Выбирайте густой майонез, чтобы салат лучше держал форму.
• Подготовьте курицу заранее, если собираете праздничный стол: остудите её и уберите в закрытой ёмкости в холодильник.
• Украшайте салат ближе к подаче, чтобы помидорные лепестки и укроп выглядели свежими.