Дворянские обеды в резиденции Л.

«Мясо не полагается горячим, потому что сухое будет.
От сильного нагрева сжимается. Мясу дают постоять 15 минут, тогда мышечные волокна расслабляются куры, а температура и соки более равномерно распределяются внутри продукта.
Оно сочнее от этого».