Пришли гости, а я их котлетами удивила

Бывает такое: звонят друзья и говорят: «Мы уже едем, будем через час!» А у вас в холодильнике, как назло, пусто. Знакомая ситуация? Вот и у меня так вышло на прошлой неделе. Думала, чем же угощать. А потом вспомнила старый добрый рецепт котлет. Тех самых, из советской столовой.
Достала фарш, что был в морозилке, хлеб ржаной нашла, лук, чеснок. И закрутилась. Гости приехали, а на столе уже горка румяных котлет дымится. С картошечкой, с солёными огурчиками. Съели всё подчистую! И комплиментов наговорили — до сих пор приятно.
Хозяйки в России готовят, чтобы угостить, порадовать, накормить семью и гостей. И нет ничего лучше, чем видеть сытые и довольные лица за столом. Это и есть настоящее счастье.
Вот тот самый рецепт, который меня не подвёл.
Ингредиенты:
- Фарш (свинина + говядина) — 800 граммов
- Хлеб ржаной (вчерашний, можно с корочкой, её потом размягчить) — 200 граммов
- Панировочные сухари — 150 граммов
- Лук репчатый — 2 средних луковицы
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 100 миллилитров
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление по шагам:
Шаг 1. Хлеб замочите в воде. Если хлеб чёрствый, пусть постоит подольше, минут 15-20. Потом отожмите.
Шаг 2. Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке. Можно и в блендере измельчить, но на тёрке лучше — больше сока.
Шаг 3. В большой миске соедините фарш, хлеб, лук с чесноком. Посолите, поперчите.
Шаг 4. Вымешивайте фарш руками. Не жалейте времени, месите минуты 3-4. Фарш должен стать вязким и однородным.
Шаг 5. Отбейте фарш. Поднимите его над миской и с силой бросьте вниз. Повторите 5-6 раз. Это сделает котлеты пышными и не даст им развалиться.
Шаг 6. Накройте миску плёнкой и оставьте на 20-30 минут. Фарш «отдохнёт», станет более послушным.
Шаг 7. Сформируйте котлеты. Я делаю их продолговатыми, как в столовой. Обваливаю в панировочных сухарях.
Шаг 8. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. По 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 9. Переложите котлеты в форму и отправьте в духовку. 170 градусов, 35-40 минут. Они пропарятся, станут мягкими и невероятно сочными.
Гости были в восторге. Спрашивали рецепт. А я только улыбалась. Ведь это не просто рецепт, это частичка нашей общей истории.
Совместные ужины — это про единство семьи, коллектива, всей страны. Когда мы собираемся за одним столом, мы становимся ближе друг другу. И такие простые, но душевные блюда помогают нам это почувствовать.
Поделитесь своим опытом приготовления этого блюда в комментариях!