Рецепты от Натали Ospennata

Какое блюдо у вас ассоциируется с ноябрём?

Дорогие мои, здравствуйте!
Вот и ноябрь вступил в свои права. За окном холодно, темнеет рано, а дома так хочется тепла, уюта и чего-то вкусного. И у каждого из нас есть блюдо, которое мы готовим именно в ноябре. Не потому что оно сезонное, а потому что оно — про этот месяц. Про холод за окном, про тёплый плед, про долгие вечера и разговоры.

Мясная нарезка с домашним хреном — просто, но со вкусом

Дорогие мои, здравствуйте!
Бывает, что для праздничного стола хочется чего-то основательного, но без лишней суеты. Не салат с десятком ингредиентов, не сложное горячее, а просто хорошее мясо. Запечённое до румяной корочки, нарезанное тонкими ломтиками, с ароматным домашним хреном и свежей зеленью. Мясная нарезка — это просто, но как же вкусно! И выглядит так, что не стыдно подать самым дорогим гостям.
Я помню, как в детстве на каждый праздник мама делала такую нарезку. Она запекала кусок свинины или говядины, остужала, нарезала тонко-тонко, а рядом ставила баночку домашнего хрена. Мы, дети, таскали кусочки со стола ещё до начала за

Яблочный пирог на сковороде — когда духовка занята, а сладкого хочется

Дорогие мои, здравствуйте!
Бывает так: духовка занята — то ли пирогом для гостей, то ли ужином для семьи. А сладкого хочется прямо сейчас. Или, того хуже, духовки нет вовсе. И тогда на помощь приходит этот рецепт — яблочный пирог на сковороде. Бисквитное тесто, карамелизированные яблоки, румяная корочка. Готовится прямо на плите, без духовки. И вкус — как из детства, когда бабушка пекла что-то простое, но невероятно вкусное.
Я помню, как впервые попробовала такой пирог у подруги. Она сказала: «У меня духовка сломалась, а гости уже в пути». И через полчаса на столе стоял румяный, ароматный пирог с яблоками. Я была пор

Салат «Зимняя сказка» с фаршированными яйцами — замена привычной «Мимозе»

Дорогие мои, здравствуйте!
Бывает, что хочется удивить гостей на праздник, но привычные салаты уже приелись. «Оливье» и «Мимоза» — это классика, но иногда душа просит чего-то нового. И тут на помощь приходит салат «Зимняя сказка». Слоёный, красивый, с фаршированными яйцами вместо обычных — он выглядит нарядно, а на разрезе получается настоящий рисунок. Гости ахают, когда вы ставите его на стол, а потом просят рецепт.
Я помню, как впервые попробовала этот салат у подруги на новогоднем столе. Она поставила его в центр, и я не могла отвести глаз — настолько он был красивым. А когда попробовала, поняла, что это не тол

Заливной пирог с капустой — бюджетный вариант для праздничного стола

Дорогие мои, здравствуйте!
Бывает, что до праздника рукой подать, а бюджет уже трещит по швам. И хочется, чтобы на столе было красиво, сытно и по-домашнему, но без дорогих продуктов. Вот тут и приходит на помощь заливной пирог с капустой. Простое тесто, сочная начинка из тушёной капусты, румяная корочка — и выглядит празднично, и готовится легко, и стоит копейки.
Я помню, как в детстве мама пекла такой пирог на каждый праздник. Она говорила: «Ничего не нужно дорогого, а на столе смотрится празднично». И это было правдой. Пирог исчезал со стола первым, а гости просили добавки. Теперь я пеку его для своих внуков, и они г

Суп-пюре из тыквы с нутом — яркий и полезный

Дорогие мои, здравствуйте!
Вот и ноябрь на дворе. Тыквенный сезон подходит к концу, но тыква всё ещё доступна — и это прекрасный повод приготовить что-то яркое, согревающее и невероятно полезное. Суп-пюре из тыквы с нутом — именно такое. Густой, бархатистый, с лёгкой остринкой куркумы и кумина, с нежным нутом и томатами. Он согревает изнутри, поднимает настроение и выглядит так красиво в тарелке, что не стыдно подать даже гостям.
Я помню, как впервые попробовала такой суп в маленьком кафе. Был холодный ноябрьский вечер, я замёрзла и забежала туда, чтобы согреться. Официантка принесла мне чашку оранжевого супа, и с первым глотком я почувствова

Закуска «Мешочки» из блинов с курицей и рисом — красиво, как в ресторане, просто, как всегда

Дорогие мои, здравствуйте!
Бывает, хочется удивить гостей или порадовать семью чем-то необычным, но чтобы это «необычное» не потребовало ни диплома повара, ни полдня у плиты. И тогда на помощь приходят блинные мешочки. Тонкие блины, начинка из курицы, риса и обжаренных овощей, собранные в аккуратные мешочки и перевязанные пером зелёного лука. Выглядит как в ресторане, а готовится просто, как всегда.
Я помню, как впервые увидела такие мешочки на праздничном столе у подруги. Они стояли в центре, нарядные, аккуратные, и я подумала: «Наверное, это очень сложно». А хозяйка улыбнулась и сказала: «Это

Рассольник по-польски — тот самый, с перловкой и огурчиками

Дорогие мои, здравствуйте!
Вот и ноябрь на дворе. Утром уже морозно, вечером темнеет рано, а душа просит чего-то тёплого, сытного и настоящего. И в такие дни нет ничего лучше, чем тарелка наваристого рассольника. Да не простого, а по-польски — с перловкой, солёными огурчиками, сметаной и мукой. Того самого, который варила бабушка. Тех самых, от которых в доме пахло деревней, уютом и счастьем.
Я помню, как в детстве мы приходили из школы замёрзшие, а на плите уже томился рассольник. Бабушка говорила: «Согревает лучше любого пледа». И это было правдой. Мы садились за стол, ели рассольник с чёрным хлебом, и казалось, что никакие м

Рулетики из лаваша с картошкой и грибами — горячая закуска, которая улетает со стола первой

Дорогие мои, здравствуйте!
Бывает так: в холодильнике осталось немного картофельного пюре с вечера, а на ужин хочется чего-то горячего, сытного и необычного. Или гости на пороге, а времени на готовку совсем нет. Вот тут и приходят на помощь рулетики из лаваша с картошкой и грибами. Хрустящие снаружи, нежные внутри, с ароматной начинкой — они улетают со стола быстрее, чем вы успеваете их пожарить.
Я помню, как впервые попробовала такие рулетики в гостях у подруги. Она подала их как горячую закуску, и я не могла остановиться — настолько они были вкусными. А когда она сказала, что начинка сделана из