Настоящий узбекский плов — это не просто рис с мясом.

Здесь важны порядок, хороший казан и немного терпения 🔥
Сохраняйте рецепт, чтобы приготовить тот самый рассыпчатый, ароматный и насыщенный плов дома.
🥘 Ингредиенты:
рис девзира — 700 г
говядина — 800 г
морковь — 700 г
лук — 300 г
чеснок — 2 головки
растительное масло — 180 мл
зира — 2 ч. л.
барбарис — 1 ст. л.
кориандр — 1 ч. л.
острый перец — 2 шт.
соль — 2 ст. л.
вода — около 1 л
Мясо нарезаем крупными кусочками и хорошо обжариваем в раскалённом казане. Добавляем лук, затем морковь, нарезанную длинной соломкой. Закладываем специи, чеснок и острый перец, вливаем горячую воду и томим зирвак около 40 минут.
Промытый и замоченный рис равномерно распределяем сверху — не перемешиваем с мясом. Доливаем кипяток так, чтобы вода покрывала рис примерно на 1,5–2 см. Готовим без крышки до впитывания жидкости.
Затем собираем рис горкой, делаем несколько отверстий до дна, накрываем казан крышкой и оставляем на минимальном огне ещё на 25–30 минут. После приготовления дайте плову постоять под крышкой ещё 15–20 минут.
Главные секреты: морковь режем, а не натираем; используем кипяток; после добавления риса плов не перемешиваем. Именно казан помогает равномерно распределять тепло и хорошо протомить блюдо.
Подавайте плов горячим со свежими овощами, зеленью и лепёшками 🫓
Сохраняйте рецепт и отправляйте тому, кто давно обещал приготовить настоящий плов! ❤️