Из обычной ряженки получается отличный шоколадный десерт, для которого даже не нужно включать духовку.

Главное здесь — правильно подготовить желатин, чтобы в готовом блюде не попались неприятные комочки. На три-четыре порции понадобится 450 мл ряженки, 15 г какао без сахара, 35 г сахарной пудры и 10 г желатина, залитых 60 мл холодной воды для набухания. Какао просеивают и смешивают с пудрой, добавляя немного ряженки до гладкости, а затем вливают остаток напитка. Набухший желатин аккуратно растворяют на водяной бане, не доводя до кипения. Секрет однородной структуры в порядке смешивания. Сначала в теплый желатин вмешивают пару ложек шоколадной массы, а уже потом эту смесь тонкой струйкой вливают в основную миску, непрерывно работая венчиком. Так риск получить желатиновые ниточки сводится к нулю. Массу разливают по стаканам и убирают в холодильник минимум на четыре часа. Десерт застывает, приобретая нежную текстуру с легкой кислинкой и мягким вкусом топленого молока. Хранить его лучше под крышкой при температуре от 0 до +4 °C не дольше двух суток. Перед подачей поверхность можно слегка припылить какао. Шпаргалка строителя