ОБЕД ЛЁГКОСТИ: два простых рецепта по Аюрведе

Иногда нашему организму хочется не сложных блюд, а простой, тёплой домашней еды.

Сегодня в нашей кулинарной рубрике приготовим два вкусных варианта обеда, которые помогут разнообразить питание и избежать лишней нагрузки на пищеварение.


Бархатистый овощной суп

Ингредиенты (3–4 порции):
кабачок — 1 небольшой
морковь — 1 шт.
картофель — 1 небольшой
топлёное или сливочное масло — 1 ст. л.
вода — 600–700 мл
соль, кориандр, кумин, куркума — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи.
2. В кастрюле растопите масло, по желанию слегка прогрейте специи.
3. Добавьте овощи и воду, варите до мягкости.
4. Измельчите блендером, посолите. Подавайте тёплым.


Ароматный гречневый плов с овощами

Ингредиенты (3–4 порции):
гречка — 200 г
морковь — 1 шт.
кабачок — ½ небольшого
топлёное или сливочное масло — 1–2 ст. л.
горячая вода — около 400 мл
соль, кориандр, кумин, куркума — по вкусу
свежая зелень

Приготовление:

1. Промойте гречку.
2. На масле слегка прогрейте специи, добавьте морковь и кабачок, потушите 3–4 минуты.
3. Всыпьте гречку, влейте воду, посолите.
4. Готовьте под крышкой на слабом огне 15–20 минут до мягкости. Дайте настояться и добавьте зелень.


Почему гречка — хороший выбор?

Гречка питательная: содержит растительный белок, клетчатку и магний, при этом от природы не содержит глютена.

Хорошо приготовленная гречка с мягкими овощами и небольшим количеством масла может быть комфортной для пищеварения

А простые сочетания продуктов и умеренные порции помогают избежать ощущения тяжести


Небольшая подсказка по дошам:

Вата — готовьте гречку мягкой, не сухой, добавляйте больше топлёного или сливочного масла, чтобы уравновесить её сухие качества.

Питта — выбирайте мягкие, неострые специи.

Капха — меньше масла, можно добавить немного имбиря.