Иногда хочется чего-то одновременно яркого, мягкого и пряного — чтобы добавлять к салатам, мясу или просто намазывать на хлеб. Эти перцы получаются именно такими: нежные после запекания, а маринад дает сладко-горчичную глубину.

Ингредиенты
перец болгарский — 1 кг
оливковое масло — 150 г
горчица — 2 ст. л.
мед — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
перец горошком — 1 ч. л.
лавровый лист — 6 шт.

Как приготовить
Подготовить перцы. Вымыть перцы и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запечь “до темных точек”. Запекать при 260°C, периодически переворачивая.
Как только на нижней части появятся темные пятна — переверни на другой бок (удобно щипцами, придерживая за плодоножку).
Снять кожицу. Достань перцы и накрой фольгой на 15 минут. Затем аккуратно очисти от кожуры, семян и перепонок. Нарежь полосками 2–3 см.
Свари маринад. В глубокую кастрюлю: оливковое масло, мед, горчицу, соль, перец горошком, лавровый лист. Нагрей на медленном огне, чтобы ингредиенты соединились.
Протуши перцы в маринаде. Выложи перец в кастрюлю, доведи до кипения и туши на небольшом огне под крышкой 15–20 минут.
Закатай по-быстрому. Банки и крышки предварительно простерилизовать. Остуди. Разложи перец по банкам и залей оставшимся маринадом. Закрой, укутай полотенцем до полного остывания.
Выход
Из указанных ингредиентов получается примерно 600 г маринованного перца.
На 2 кг перца для маринада увеличь только оливковое масло (по рецепту).