Душевный уголок: Кулинария, Здоровье, Огород, Юмор

🌶 Лечо «Ленивое» 😋

Простой, быстрый и очень вкусный способ заготовить лечо на зиму. Минимум усилий — максимум аромата. Название оправдывает себя: не нужно ничего тушить отдельно, всё готовится в одной кастрюле за 40 минут. Секреты приготовления Помидоры: добавляют в два захода — сначала половину для основы, затем остальные для кусочков в готовом блюде. Перец: нарезают соломкой, чтобы он сохранил форму и не разварился. Уксус: добавляют в самом конце, чтобы сохранить яркий цвет и добавить лёгкую кислинку. Чеснок: раздавливают, а не режут — так он отдаёт аромат, но не чувствуется кусочками. Вода: добавляют только если помидоры не дали достаточно сока. Ингредиенты - Помидоры — 3 кг - Перец болгарский — 1 кг - Чеснок — 3 зубчика - Уксус 9% — 2–3 ст. ложки - Сахар — 1 стакан - Соль — 2 ст. ложки Приготовление 1. Подготовка овощей Помидоры моют и нарезают ломтиками или дольками. Перец моют, удаляют семена и нарезают соломкой или полосками. 2. Первая варка В большую кастрюлю выкладывают половину подготовленных помидоров (1,5 кг) и весь нарезанный перец. Если помидоры не очень сочные, добавляют 0,5–1 стакан воды. Доводят до кипения на среднем огне. Убавляют огонь до минимума и варят, помешивая, 10 минут. 3. Добавление второй половины помидоров Добавляют оставшиеся нарезанные помидоры. Хорошо перемешивают. Всыпают сахар и соль. Варят на слабом огне ещё 20–25 минут, периодически помешивая. 4. Завершение Чеснок очищают, раздавливают плоской стороной ножа и добавляют в кастрюлю вместе с уксусом. Перемешивают. Варят ещё 5 минут до готовности. 5. Разлив (для заготовки) Горячее лечо разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Переворачивают вверх дном, укутывают до полного остывания. Хранят в прохладном тёмном месте. Подача Подают как самостоятельную закуску, гарнир к мясу, картофелю или как основу для соуса. Отлично сочетается с рисом, пастой, гречкой. Варианты замен В лечо можно добавить острый перец или перец чили — для пикантности. Для густоты можно добавить 1–2 ст. ложки томатной пасты. Частый вопрос: почему лечо получается жидким? Потому что помидоры очень сочные. Чтобы сделать гуще, можно проварить без крышки ещё 15–20 минут, чтобы выпарилась лишняя влага. Или добавить 1–2 ст. ложки томатной пасты в конце варки. Приятного аппетита!