Свежая капуста в таком исполнении сохраняет приятный хруст и отлично подходит для тех, кто любит овощные закуски без лишних сложностей.

Я часто выбираю подобные рецепты для зимних запасов, ведь они помогают быстро дополнить обед или ужин домашним салатом. Вкусно подать его и к горячей картошке, и к мясным блюдам, когда хочется чего-то лёгкого и свежего.
ВИТАМИННЫЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ НА ЗИМУ БЕЗ ВАРКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ (выход зависит от объёма банок):
✅ Капуста белокочанная — 5 кг
✅ Морковь — 1 кг
✅ Репчатый лук — 1 кг
✅ Болгарский перец — 1 кг
✅ Сахар — 350 г
✅ Соль — 4 ст. л.
✅ Уксус 9% — 500 мл
✅ Растительное масло — 500 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту тонко нашинковать.
2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
5. Все овощи сложить в большую ёмкость.
6. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
7. Аккуратно перемешать салат, стараясь не сильно мять капусту.
8. Разложить салат по чистым банкам, плотно утрамбовывая.
9. Оставить банки на 3 дня для настаивания.
10. Закрыть капроновыми крышками и убрать на хранение в холодное место.
СОВЕТЫ:
✅ Для салата лучше выбирать плотные сочные кочаны капусты — тогда он получится хрустящим.
✅ Не перемешивайте овощи слишком активно, чтобы капуста сохранила приятную текстуру.
✅ Такой салат отлично подходит к горячим блюдам, мясу, картофелю и как самостоятельная закуска.
✅ Заготовка готовится без тепловой обработки, поэтому требует хранения в холоде.
ВЫХОД: зависит от размера используемых банок.
ХРАНЕНИЕ: хранить только в холодильнике или холодном погребе. После открытия хранить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!