Этот маринад я считаю настоящей находкой для грибных заготовок, ведь он подходит для разных видов грибов и позволяет менять состав баночек по своему желанию.

Пряные нотки хорошо подчёркивают вкус лесных даров, а готовые грибочки станут отличным дополнением к домашним закускам. Такой рецепт удобно держать под рукой в сезон тихой охоты.
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 л маринада):
✅ Вода — 1 л
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Соль — 4 ч. л.
✅ Лавровый лист — 3 шт.
✅ Душистый перец — 6 горошин
✅ Гвоздика — 4 шт.
✅ Корица — 3 кусочка (или 1/2 ч. л. молотой)
✅ Уксусная эссенция 70% — 3 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить сахар, соль, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и корицу.
2. Проварить специи около 3 минут.
3. В самом конце добавить уксусную эссенцию, снять маринад с огня и оставить до использования.
4. Грибы тщательно промыть. Крупные экземпляры разрезать на части, маленькие лучше оставить целыми.
5. Залить грибы холодной водой, довести до кипения и первую воду слить.
6. Залить грибы свежей водой, немного посолить и варить до закипания.
7. После закипания аккуратно перемешать грибы и снять образовавшуюся пену.
8. Варить до момента, когда грибы начнут опускаться на дно.
9. Готовые грибы вынуть шумовкой и разложить по стерилизованным банкам примерно на 2/3 объёма.
10. Залить банки подготовленным маринадом до самого верха.
11. Закрыть крышками и убрать на хранение.
СОВЕТЫ:
✅ Этот маринад подходит для разных видов грибов: опят, маслят, белых грибов и других лесных грибов.
✅ Для красивой заготовки лучше выбирать небольшие крепкие грибочки — они сохраняют форму и красиво смотрятся в банке.
✅ Не укладывайте грибы слишком плотно: после заливки маринадом они впитают жидкость и увеличатся в объёме.
✅ При использовании другого уксуса можно заменить эссенцию: для 5% уксуса берите 800 мл воды и 200 мл уксуса, для 9% — 890 мл воды и 110 мл уксуса.
ВЫХОД: зависит от количества подготовленных грибов и объёма банок.
ХРАНЕНИЕ: хранить в холодильнике или другом холодном месте. После открытия хранить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!