Итальянский соус — прекрасный способ сохранить летний урожай томатов и приготовить универсальную основу для множества блюд.

Он добавляет особую выразительность пицце, пасте, супам и мясным блюдам, превращая обычную готовку в более интересный процесс. Такая заготовка станет настоящей помощницей на кухне, когда хочется быстро приготовить что-то с домашним характером.
ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ (выход зависит от степени уваривания):
✅ Спелые помидоры — 10 кг
✅ Чеснок — 200 г
✅ Репчатый лук — 1 кг
✅ Красный болгарский перец — 1 кг
✅ Сахар — 350 г
✅ Соль — 150 г
✅ Уксус 9% — 3 ст. л.
✅ Ароматное растительное масло — 250 мл
✅ Итальянские травы — 1 пакетик (18 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры, лук, болгарский перец и чеснок промыть, очистить и нарезать удобными кусочками.
2. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
3. Перелить овощную массу в большую кастрюлю.
4. Добавить соль, сахар, итальянские травы и растительное масло, хорошо перемешать.
5. Поставить кастрюлю на огонь и варить на среднем огне около 2,5 часов, периодически помешивая.
6. За время варки масса должна хорошо увариться и уменьшиться примерно на треть.
7. Снять соус с огня, немного остудить и измельчить погружным блендером до однородной консистенции.
8. Добавить уксус, перемешать и снова поставить на огонь.
9. Уваривать соус ещё около 2,5 часов до густой консистенции, периодически помешивая.
10. Горячий соус разложить по стерилизованным банкам.
11. Герметично закрыть стерильными крышками, перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания.
12. После остывания убрать заготовку на хранение.
СОВЕТЫ:
✅ Для насыщенного вкуса выбирайте мясистые сладкие помидоры с хорошей плотностью мякоти.
✅ Чем дольше уваривается соус, тем гуще и насыщеннее получается его вкус.
✅ Итальянские травы можно подобрать по своему вкусу: отлично подходят базилик, орегано и тимьян.
✅ Соус подходит для приготовления пиццы, пасты, супов, мясных блюд и различных подлив.
ВЫХОД: зависит от степени уваривания (примерно 5–6 л густого соуса).
ХРАНЕНИЕ: хранить в сухом тёмном месте при комнатной температуре. После открытия хранить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!