Ингредиенты: - Картофель – 5–6 шт. (среднего размера) - Соль – 1 ч. л. - Яйцо – 1 шт. - Отвар картофельный – 1 стакан (200 мл) - Дрожжи сухие – 1 ч. л. (или 15 г прессованных) - Сахар – 1 ч. л. - Мука – около 350–400 г (по консистенции теста) - Зелёный лук – по желанию - Растительное масло – для жарки Приготовление: - Отвариваем картофель в подсоленной воде. Сливаем отвар в отдельную ёмкость и даём немного остыть (до 35–40°C). - В 100 мл тёплого картофельного отвара добавляем сахар и дрожжи, размешиваем. - Для сухих дрожжей – оставляем на 5–10 минут, для прессованных – на 10–15 минут, пока появится пена. - Разминаем картофель в пюре. - Добавляем яйцо, подготовленный дрожжевой раствор и оставшиеся 100 мл картофельного отвара (по необходимости, частями). - Перемешиваем. - Частями вводим просеянную муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Муку вводим порциями, чтобы не сделать тесто слишком тугим. - Тесто не должно липнуть к рукам, но не стоит забивать его мукой. - Смазываем тесто растительным маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на 1 час. - Тесто делим на небольшие колобки, накрываем и оставляем ещё на 20–30 минут (если тесто подошло быстро, можно оставить ещё на 10 минут). - Слегка приплющиваем заготовки (толщина 1–1,5 см). - Разогреваем растительное масло до средней температуры, но не перегреваем, чтобы лепёшки пропеклись внутри. - Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. - Чтобы изделия не впитывали много масла, можно довести их под крышкой на слабом огне 2–3 минуты. Готово! Получаются воздушные, мягкие, ароматные лепёшки! Приятного аппетита! #картофель #лепешки #кулинария #рецепты