Закуска "Сальса из кабачков" - вкусное дополнение к мясным блюдам и отварной картошечке

1,5 литра томатного пюре (красные помидоры через мясорубку или блендер)
1,5 кг молодых кабачков, нарезанных небольшими кусками
500 гр. красного болгарского перца, нарезанного кубиками
500 гр. лука соломкой
100 мл соевого соуса
5 зубчиков чеснока
300 мл растительного масла
1 ст. л. соли или по вкусу, так как соевый соус уже соленый
1 ч. л. сахара
100 мл уксуса 9% (в оригинале уксуса нет, но можно добавить)
Как готовить:
В казан вылейте томатную смесь, соевый соус и масло. Добавьте сахар.
Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Нарежьте кабачки, болгарский перец, лук и чеснок. Закладывайте небольшими порциями в указанном порядке в кипящий томатный соус.
Варите на медленном огне около 1 часа. Посолите. В оригинальном рецепте сальсы нет уксуса, но я иногда добавляю уксус или 1 ч. л. лимонной кислоты для лучшего хранения.
Затем надо прокипятить.
Разлейте горячую сальсу по примерно 10 подготовленным маленьким банкам и закройте крышками. Переверните. Можно не укутывать.
Соус отлично подходит к жареному мясу в холодном виде или к пасте в горячем.