Ингредиенты Из указанного количества продуктов получится примерно 2 литровые банки: • Кабачки — 1,5 кг (лучше брать молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами). 
vk.ru
iamcook.ru • Томатная паста — 2–3 ст. л. (именно паста, а не кетчуп — она даёт нужную густоту и вкус). 
dzen.ru • Сахар — 1–2 ст. л. (чтобы сбалансировать кислоту томатов). 
dzen.ru • Соль — 1 ст. л.  • Вода — около 500 мл.  • Чеснок — 6–8 зубчиков.  • Укроп (зонтики) — 1 небольшой пучок.  • Лист хрена — 1 небольшой лист.  • Гвоздика — 4–5 бутонов.  • Чёрный перец горошком — 6–8 шт.  • Лавровый лист — 1 шт.. 
vk.ru
iamcook.ru Пошаговый рецепт 1 Подготовьте банки и зелень. Тщательно вымойте банки и крышки. Укроп и листья хрена ошпарьте кипятком, нарежьте и уложите на дно банок вместе с зубчиками чеснока. 2 Нарежьте кабачки. Вымойте и нарежьте их кружочками толщиной примерно 0,8–1 см. Крупные кружки можно разрезать пополам. 3 Приготовьте томатную заливку. В кастрюлю налейте воду, добавьте томатную пасту, соль, сахар, гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, чтобы все ингредиенты полностью растворились. 4 Залейте кабачки. Выложите нарезанные кабачки в кастрюлю с заливкой. Доведите до кипения и проварите 5–7 минут. 5 Разложите по банкам. Снимите кастрюлю с огня. Уберите из маринада лавровый лист (он может дать горечь), снова доведите смесь до кипения и залейте ею кабачки в банках. 6 Закатайте. Залейте банки кипящим маринадом, сразу закатайте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.