Пирожные по мотивам "Школьных".

Вспомните тот самый вкус из детства, аромат рассыпчатого песочного теста и абрикосового джема. Эти пирожные не просто десерт, это чистая ностальгия.
Понадобится
Масло сливочное - 200 гр
Щепотка соли
Сахарная пудра - 130 гр
Яйцо - 1 шт
Мука - 340 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Джем (у меня абрикосовый) - опционально
Готовим
Масло комнатной температуры взбить в деже миксера лопаткой весло, с солью, яйцом и сахарной пудрой.
Просеять в несколько этапов муку с разрыхлителем. Последнюю часть добавлять не всю, смотреть по тесту - должно получиться очень мягким, не забитым.
Собрать тесто в комок, затем разделить на две части, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 20 минут.
Вынуть одну часть, раскатать в прямоугольник 0,3 см высотой, примерно 22 на 28 см размером.
Наколоть вилкой и выпечь при 180 градусах в течении 15 - 20 минут.
Остудить, повторить со второй частью теста. Обрезать края коржей. Коржи очень хрусткие - осторожно.
На первый корж густо намазать джем. Аккуратно перенести второй, смазать вновь джемом. Теперь, если есть желание разрезать получившийся пирог пополам и сложить половинами друг на друга.
Получится четыре слоя. Присыпать крошкой, получив ее, измельчив в блендере обрезки.
Дать постоять полчаса и разрезать на пирожные. Либо разрезать на пирожные двойной вариант.