Пятница!

А значит торт - его когда-то пекли наши мамы. Торт "Рыжик".
Тесто на коржи готовится по заварной технологии и получаются эти коржики нежными и пышными.
Крем можно взять сметанный, или разбавить вкус сметаны, например, варёным сгущеным молоком. Или использовать другой ваш любимый крем. Экспериментируйте!
Для теста понадобится
Мед - 100 гр
Масло сливочное - 70 гр
Соль - щепотка
Сода - 1 ч.л.
Яйца - 2 шт
Сахар - 200 гр
Мука -450 гр
Для крема
Сметана от 20% - 600 гр
Сахарная пудра - 100 гр или по вкусу
Либо варёное сгущеное молоко - 200 гр или по вкусу.
Готовим
Яйца взбить венчиком до однородности.Мед и масло растопить на среднем огне, помешивая, добавить соду и соль, интенсивно перемешивая загасить.
Снять с огня, добавить сахар и яичную смесь, интенсивно мешая, вернуть на огонь, уменьшив его ниже среднего.
Проварить до растворения сахара. Снять и перелить в миску.
Частями добавить просеянную муку, замесить тесто, обернуть в плёнку и охладить в холодильнике в течении часа.
Разделить тесто на 8 - 10 частей, в зависимости от желаемого диаметра торта.
Раскатать каждую часть в круг на пергаменте или коврике для выпечки, обрезать формой или ножом, обрезки оставить на коврике и выпечь вместе, при температуре 160 градусов до золотистости. Вынуть, немного остудить и снять с коврика.
Выпечь так же остальные коржи.
Взбить холодную сметану с сахарной пудрой или варёным сгущеным молоком.
Собрать торт в кольце с ацетатной плёнкой, прослаивая коржи кремом.
Затянуть пленкой и оставить торт на ночь в холодильнике.
Утром обсыпать измельчёнными обрезками и украсить по желанию.
Торт получается мягчайшим и ароматным, пробуйте!